火锅油碟是怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:09

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热心网友 时间：2023-10-09 02:55

材料：芝麻酱2大勺、纯净水1大勺、豆腐乳半块、辣椒油1勺、生抽1勺、醋半勺、盐2克、香菜末2克、葱末2克。

火锅油碟做法如下：

1、各种材料备用。

2、把芝麻酱放入碗中，加纯净水搅拌。

3、加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀。

4、放入香菜辣椒油即可，成品图如下：

热心网友 时间：2023-10-09 02:55

1、传统油碟 香油+蒜蓉+盐+味精
蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的刺激。 此种做法，才最能吃出火锅本身的味道，若搭配太过花哨，就减弱的重庆火锅原本的味道。

2、芝麻酱风味 香油+芝麻酱+葱花+蒜泥
切记不要再加入其他酱汁，这样会影响香芝坊芝麻酱的味道。同样，其他酱汁也是一样，简洁才能体验出最佳味道。

3、红油芝麻酱风味  香油+芝麻酱+辣椒油+醋+葱蒜末
辣油和芝麻酱的调和总让人想到黑暗料理，可实际尝过后，对其稳重绵长的味道却只有相见恨晚的感觉，整体说来这种调法的油碟更适合北方人的口味些。

4、小米辣风味 小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花
想吃辣？这种做法，酸爽一下。

5、香辣风味  辣酱+蒜泥+味精+花生末+香菜
香里带辣，辣中有香。快来告哈撒！

6、牛肉酱风味  香油+辣椒酱+牛肉酱+花生碎+芝麻
由传统的麻油铺满碗底，再以牛肉酱、辣椒酱丰满味的多元化，混杂其中的花生碎也起到了很好的辅助提香效果。

热心网友 时间：2023-10-09 02:56

比较简单的做法是：

把大蒜切碎，放少许加热后凉的色拉油而成。

需要榨汁机，把大蒜6-7瓣放入榨汁机，加少许凉开水加精盐味素，和少许香油和芝麻，开始榨汁，打碎以后倒出来，吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。

热心网友 时间：2023-10-09 02:56

主料：青线椒250克、红椒220克、小米椒30克、大蒜100克、生姜20克

调料：精盐10克、白糖6克、熟白芝麻20克、食用油120毫升

做法步骤：

1、准备主要原材料。（辣椒共用了3种，如果非常能食辣的，可以加大小米椒的用量，总用量约500克即可）

2、三种辣椒，用淡盐水浸泡10分钟后，洗净捞起沥水。

3、大蒜和生姜切皮，洗净沥水待用。

4、用厨房纸巾，吸干姜蒜上面的水分。

5、辣椒去蒂，同样的用厨房纸巾吸干水分。

6、3种辣椒，全部吸干水分。（时间充足的情况下，也可以放太阳底下晾干）

7、带上一次性手套，把辣椒掰成小段。

8、用料理机打成碎末。

9、分批搅好所有的辣椒。（料理杯，料理盆确保干净无油）

10、大蒜，生姜也打成碎末。

11、炒锅中倒入食用油。

12、烧至5成热时，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉变金*。

13、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。

14、一直炒到辣椒的水分散干，表面只剩油不见水的情况下加入精盐。（这个过程大约需要12分钟左右，火不能太大，以免糊底）

15、接着加入白糖调味。

16、再翻炒5分钟左右，酱汁更浓的时候，下熟白芝麻翻炒均匀关火即可。

热心网友 时间：2023-10-09 02:57