酒酿桂圆面包怎么做,酒酿桂圆面包的做法

发布网友发布时间：2023-03-05 21:09

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热心网友时间：2023-11-15 14:52

　　酒酿桂圆面包用料
　　果干：桂圆干70g，红酒100g，核桃仁50g（烤香切碎），沥干的酒酿100g
　　主面：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g,水120g,盐5g,太古细砂糖60g,总统无盐黄油35g，燕子酵母1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）
　　处理：将红酒加入桂圆干煮开后，放至2小时。取出桂圆干沥干红酒汁备用。核桃仁烤香切碎备用。

　　酒酿桂圆面包的做法
　　1.用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。
　　2.发酵至两倍大。
　　3.等分成220gx2份，130gx2份，分别滚圆松弛15分钟。
　　4.将桂圆干和核桃仁混合，分成两份，分别加入两个220g面团中，按压揉匀后滚圆。

　　5.将130g的面团擀成圆片，包入果干面团，捏紧封口。
　　6.放入温暖处发酵，至用手指碰触面团，缓慢回弹即可。
　　7.表面喷水，撒低筋面粉，切割3刀。
　　8.预热烤箱200摄氏度10分钟。

　　9.在等待预热的时候，面团的切口会进一步张开。
　　10.放入烤箱中层，向烤箱内喷水，温度降至190摄氏度，烤制25-30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸。