蒙古老方久胜状元汤的做法

发布网友发布时间：2023-02-08 14:44

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热心网友时间：2023-02-08 16:13

主料：芥菜 75克虾仁 75克鱿鱼(鲜) 75克火腿 75克鲍鱼 75克
辅料：香菇（干） 20克干贝 20克鸭肫 40克猪蹄筋 40克猪里脊肉 40克
调料：盐 5克味精 5克香油 5克胡椒粉 1克姜 3克各适量
状元及第汤煲的做法：
1. 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国；鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。
2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。
3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。
4. 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。