大豆是还原糖吗
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发布时间：2023-03-01 14:38
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时间：2024-12-15 06:19
大豆中含的糖类主要分两种,一种叫大豆低聚糖,主要包括棉籽糖、水苏糖和蔗糖；另一类叫大豆多糖,主要是一些纤维素或半纤维素.大豆中几乎不含淀粉.
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等
