蟹块的做法,爆炒蟹块怎么做好吃,爆炒蟹块的家常做法

发布网友发布时间：2023-03-03 12:48

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热心网友时间：2024-11-25 03:07

主料
梭子蟹
750克

辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
鸡精
适量

步骤

1.梭子蟹洗净

2.打开蟹盖，取出蟹膏待用，再把蟹钳剪下用到拍碎，剪去蟹脚的外面一段，去除蟹胃后剪成小块

3.准备红薯粉

4.准备蒜末，姜末和葱花

5.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉

6.热锅温油下入

7.煎炸至变色捞起

8.另起锅，加入适量油，温油下入葱，姜，蒜末爆香

9.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味

10.把蟹块回锅，加入30毫升料酒

11.这种勺子，开水一勺子半加入

12.盖上大火烧开

13.打开尝试味道后再加盐调味

14.加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅

15.撒上葱花上桌

小贴士
1.拍粉为了锁住食物的水分流失，用红薯粉最佳。
2.蟹膏要用油爆香这样能有效去除腥味。
3.鱼肉海鲜类食物要加开水。