番茄炒包菜是哪里的菜
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发布时间：2023-03-03 04:30
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时间：2024-12-02 05:09
调料：食用植物油、盐、鸡精
做法：1：把包菜切分一下（如何切可随意），把切开的包菜一片片掰掰开。
2：掰开包菜后用清水浸泡片刻（浸泡后再清洗）。
3：番茄先用刀在皮上划开个十字口。
4：把划开口的番茄放入滚水中浸泡一会儿（浸烫至皮皱皮软）。
5：把皮烫皱烫软后，番茄进行剥皮处理。
6：把剥皮后的番茄切碎（粗略切碎就可以了）。
7：把浸泡后的包菜冲洗干净（洗净后需焯水断生）。
8：包菜焯水处理：用大火烧一锅开水，水开后加入少许食盐，加盐后放入包菜（放入后搅动一下），用大火滚水把包菜焯烫至断生（把包菜焯到微微变软），包菜焯软后关火并把其倒出，用流水冲淋至冷却（冷却后沥水备用）。
9：锅内入油并用中火加热，油温烧热后提锅摇晃（润一下锅）。
10：润锅后放入切碎的番茄，并用中火煸炒起香。
11：把番茄炒透并炒出茄红素（尽量炒干水分）。
12：炒透番茄后放入包菜，并用中火略微煸炒一下（把番茄与包菜炒开并炒匀）。
13：炒匀后倒入少许热水，并转开大火把水烧开（加水后需翻炒一下）。
14：水开后加入少许盐和鸡精调味。
15：调味后用大火进行翻炒（翻炒收汁并把包菜炒透烧入味，要不断翻炒，直到把包菜炒酥软）。
16：把包菜炒至酥软后关火，并把其盛出装盘。此菜即完成。
