一道菜肴的名字
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发布时间：2023-03-04 14:02
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时间：2024-11-24 19:20
我是土生土长的贵州开阳人，石头村的“石头炒蛋”这个菜名我也听说过，但第一次看到这个菜的制作过程和尝到这道佳肴的美味也不过是在几天前。
那天我和几个同事到石头村给老乡们作农机具新技术现场演示，不知不觉时近晌午，热情的老乡非要留我们吃饭，无论如何也推脱不了，唯有客随主便。
农家饭的芳香可口自不言表，津津有味间，一盘黝黑的石头置上了餐桌*。这些石头油亮光洁，浑身浸着油脂，腾腾得冒着热气，显然刚从油锅里捞出来。“油炸石头？”我和几个同事的眼睛里都流露出诧异的目光。“石头炒蛋！”男主人朗声报起菜名，我们几个才恍然大悟，随即男主人迅速将一碗调匀了的鸡蛋液倾倒在这盘石头上，霎时间滋滋有声，那些蛋液轻微地震动了几下便逐渐凝固。不一会儿，鸡蛋的颜色开始变黄，黄中又透着蛋白的晶莹白皙，一些绿色的葱花显露在表面，黄、白、绿交相辉映，入目清爽。一缕芳香飘散开来，沁人心脾。“来，尝一下。”主人举筷相邀。我夹一块放在嘴里，柔滑爽嫩，鸡蛋的味道里带着葱、姜的清香，甜咸适口。“好吃！”我不由得称赞起来，以前听说“石头炒蛋”这个名字的时候还以为是用鸡蛋和石头放在锅里一起炒，没想到竟是这样的炒法。
我和同事们一边品尝这道菜的美味，一边忍不住把心底里的一些疑惑说了出来：“这道菜味道鲜美，为什么现在很少有人能够尝到。”老乡们哈哈地笑了起来，然后告诉我们一个秘密。原来这个“石头炒蛋”看起来简单，做起来却很费事，那石头是经过挑选的鹅卵石，其它类的石头不知咋的反正不好使。首先要将那石头放在滚烫的油锅里炸上很长的时间，这样才能保证石头将鸡蛋烫熟。蛋液必须使用原液，以保证蛋味的纯正。这样做出来的蛋不油不腻，比炸的嫩，比蒸的鲜。现在的人们总是生活在忙忙碌碌中，相对来说没有人愿意花很多的时间去做这个菜，只有在贵客到来的时候才早早地做好准备。这几年搞新农村建设，老乡对我们这些来做农业技术推广的同志很感谢，所以才精心地准备了这道菜，今天用的石头就是一个老乡去几里外的河边挑选出来的。
此时，尝一口石头村的“石头炒蛋”的同时，也就尝到了乡里乡亲的“软语”，尝到了老乡们浓浓的情谊。
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