陕西和山西的“面食”有何区别,谁才是面食王者?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:03

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 04:15

陕西和山西的面食还是有很大的区别，比如说食材上就不同，在分量上也不同，味道上也不同，而陕西的面食是真正的王者。

一、面食在中国受到了非常大的欢迎，因为大部分人都喜欢吃，尤其在北方，更是拥有很多的种类，山西和陕西更是最为出名，如果要细分这两个省份面食具体有什么不同，从食材上就有区别，在陕西省所有的面食原材料都是以白面为主，而在山西省，除了白面，还有莜面和荞面等多种类型。

二、在做法上面，陕西面食讲究的是面条和汤合为一体，拥有非常多的花样，山西面食讲究的是面条和汤分离，拥有着非常好的口感，山西面食，每一种都有着不同的口味，还可以加入各种的调味品和食材，连续吃一个月都不可能重样。在味道方面，陕西更为好一些，在出锅的时候就注重原汤原味，比如一些出名的油泼面，臊子面，往往吃起来都非常的清香，有着一种特殊的小麦的味道，虽然种类不如山西面食多，但是口感绝对要比山西面食更好。

三、而且陕西的面条拥有着大量的辅料，把色香味俱全，全部体现在面条里面，而山西更加注重制作面条的营养和方法，高粱面，荞麦面，莜面都可以进行加工制作，充分的发挥老百姓在制作面食时的想象力。在制作面条方面，山西往往都重视面条本身的刀工，做法要求比较精细，并且会进行后期加工，对面食有着相当深厚的研究，而陕西在面食制作往往都比较狂野，不拘于小节，如果从面条形状来看，如果特别粗那么十有*就是陕西的，就像是裤带面一样，山西的面条就粗细正合适。

热心网友时间：2023-10-12 04:15

民以食为天，中国的北方人特别爱吃面，有鲜香爽滑的面条，就着暖和和的面汤，吸一口滑溜的面条，妙哉！美哉！面食是北方人的主食，尤其面食在陕西和山西最为出名。陕西比较重视面食的味道，而山西侧比较重视面食的制作技巧。两者风格不同，各有特色。

一、面食的历史

陕西和山西因受土地和气候、雨水的影响，都普通种植稻谷、稷谷、小麦和豆类等杂粮。古时陕晋百姓以种植五谷杂粮为生，每天辛苦的劳作，没有闲暇时间来喝茶聊天，只有靠着温热的食物来补充人体所需的水分和热量。于是人们将谷物碾成粉末做成面食来裹腹。在西汉时期，皇宫会摆“汤局”也就是专让给皇上和妃子们制作面食。到了东汉时期，山西的农村女子以做得一手好面食为荣。

二、面食的种类繁多

因为陕西和山西人们对面食狂烈的热爱，发明了各种样式的面食。陕西面食的佼佼者当数-歧山臊子面。还有清汤做的面、Biangbiang面等等。品种繁多，每种口味都不同。面食花样的不同，带给大家礼觉和口味上的享受。陕西面食据不完全统计有50多种；而山西，民间会将各种处理面食的手法多样化，比如我们熟知的刀削面、拉等等。光是人们经常吃到的面食就有六十多种，论品种的自豪感，山西略胜一筹。

三、两者面食的特点

陕西的面食主要以味道为首。会在面中加入臊子、油辣子、酸汤和各种肉类，面与料的搭配相互融合，味形俱佳；而山西主要注意面食的加工，他们能将各种面的种类经过自己丰富的想象力，做成各种形状的面食，呈现在人们的面前。论技巧，两者都特点鲜明，各有特色。

同样的一碗面，因地域不同，生活习性不同就展现出了不同的特色，陕西和山西的面食不分伯仲、各有千秋。面食是人们将谷物和颗粒改变成粉状的一个过程，在这个过程中也是人类在食物结构进步的一个重要象征。我们吃的是面食、品的是文化，两者谁是王者？已经不重要了。

热心网友时间：2023-10-12 04:16

面食在北方是最受欢迎的，陕西和山西的面食尤为出众。陕西最出名的是肉夹馍，岐山臊子面，biangbiang面，麻食面等，山西有拉面，刀削面，剔尖等。面食文化，陕晋争锋，陕西和山西的面食难分伯仲。

热心网友时间：2023-10-12 04:17

觉得是陕西，哈哈哈本人是西安的，陕西的面条可以不重样，而且都非常美味；山西的面比较软大多数都是发面的那种个人不喜欢吃。

热心网友时间：2023-10-12 04:17

山西的面食使用的杂粮比较多，陕西的面食用白面的非常多，山西的面食花样和卤子种类比较多，它才是面食的王者。