为何大米一般都是真空包装,而面粉不是?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:43

共5个回答

热心网友时间：2022-06-10 20:26

大米一般都是采用真空包装袋包装，不仅便于大米的质量的保存，而且也有利于节省空间。大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。普通包装的，可能只有6-12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。在散装情况下，春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月。进口的大米一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月，但吃起来口感略差。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，大米品质也好，开袋后保留了新米的香甜味道，因此，对于高端品质的大米，厂商出于对大米品质的考虑，常采用真空包装的方式。

面粉一般都是小包装销售，所以不需要真空包装，只有大包装销售才需要真空包装。面粉真空包装的保质期为一年，真空包装能使面粉隔绝空气和水分，尽量放置在阴凉的环境中，光照和高温都会使真空包装的密封性受到损害。一般面粉中如果出现发黄、成结、甚至长虫的现象，都说明以及变质，切忌不能食用。面粉真空包装一般可以存放一年左右，面粉本身的报纸期是很长的，但是由于对储存环境有一定的要求，平时如果不注意合理的储存，面粉很容易出现发霉，长虫的现象。真空包装的面粉杜绝了空气和水分，存放一年也是没有问题的。

热心网友时间：2022-06-10 20:27

大米压缩包装经常见，但面粉压缩包装用的少，大米真空包装保质期较长，而面粉如果真空，里面都是粉尘，容易出现危险，所以大米可以真空包装而面粉不能用真空包装。

热心网友时间：2022-06-10 20:27

大米是颗粒状的，而且比较干比较坚硬，所以适合真空包装，真空包装能有效阻断空气，将大米的保质期延长至18个月。可而面粉是细腻的粉状，面粉的含水量一般是13%-16%不等，所以如果密封的话，反而会加快面粉结块发霉的速度，是不利于长时间存放的。所以面粉是不能采用真空包装的。

热心网友时间：2022-06-10 20:28

大米需要真空包装，而面粉不需要，除了大家所说的生虫，氧化等问题，还有一个原因就是包装方式对品质影响的程度。

大米吃的是米，而且越新鲜的米越好吃。失去了谷壳的保护后，大米很容易受到环境中温度、湿度、氧气、微生物等的影响。当大米采用直接包装时，如果在冬季可能还好，品质劣变较慢，而且受温湿度等影响较小。但是在气温升高后，水分丧失会导致米粒出现变硬甚至出现裂纹，米粒中的内源性酶活增加，会导致其中淀粉水解速度、蛋白质、脂肪氧化速度都增加，对米品质的影响就是米饭膨胀能力降低，粘度下降、硬度增加等这些我们不喜欢的变化。

真空包装很大程度上是可以延缓这种变化的。所以，大家可能会发现，刚打开的米味道会好很多，可是开袋一段时间后明显会变的不好吃了。袋装米逐渐小包装化也有这个原因。如果是米粉就不用真空包装了，包装不方便是其中原因之一，还有就是，拿米粉来做米制品时，新鲜米粉做出来的米制品品质反而是不好的，经过一段时间陈化后的米磨粉后去做米制品品质反而会更好。所以，我们不仅不需要真空包装，反而直接包装对做产品还有利。当然这是相对的，你放个一年两年的也不好。

面粉跟米粉有类似之处，它经过精加工后，其中的大部分脂肪都被去除，所以氧化影响相对较小。而且面粉是作为原料再加工后来食用，不存在像米一样需要考虑米粒是否出现裂纹，整粒米粒质构及口感的问题，只要包装后其不受到外界污染物污染就好了。除了这点之外，面粉也是新鲜小麦加工的面粉品质较差，需要经过一段时间的存放，经过一个后熟过程后，其品质才能增加。而且在面粉的销售期限内，直接包装对其品质影响相对较小，所以不需要大费周章去真空包装了。

热心网友时间：2022-06-10 20:28

因为大米的包装是真空的，有助于保留大米本身的味道，不容易氧化。面粉是无法做到真空状态的，因为他是特别小的颗粒。