用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:35
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 03:03
芹菜包饺子芹菜不用焯水
主料：瘦猪肉300g，芹菜300g
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，生姜适量，面粉适量
步骤：
1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2.把猪肉细细的剁成肉糜。
3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。
4.一汤匙酱油。
5.倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。
6.芹菜择洗干净，控净水后切碎。
7.把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
8.倒入两汤匙熟植物油。
9.加入适量精盐，搅匀即可。
10.面粉合成面团，饧好后切成小剂子。
11.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
12.为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
13.锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
热心网友
时间：2022-05-02 04:21
芹菜因为自带天然的香气，而且吃起来有脆脆的口感，加上芹与勤谐音。所以我家里会经常用芹菜来包饺子，所以芹菜饺子可以说是我特别熟悉的一款馅料。
芹菜做饺子馅时需要焯水吗？芹菜做饺子馅我认为必须焯水，原因有这么几个:食品安全的考虑现在的青菜种植过程中，不可避免会加入花肥和农药，简单的清洗不会去除农药的残留。焯水后洗净过凉，是减少农药残留、杀死虫卵的好办法。芹菜里多少含有草酸，这些不易被人体吸收的物质。通过焯水可以有效去除一部分草酸，食用起来更加健康。就像大家炒芹菜或拌芹菜，都会焯水后制作一样！
2.口感上的原因芹菜因为它自身的气味，通过焯水可以减轻一部分，而且风味会更好。烹饪中的焯水，其实有“遇热增香”的道理在里面。芹菜不经焯烫直接包，入口会感觉发渣，咬起来咯吱咯吱的有没熟的感觉。所以芹菜入馅焯水，可以使口感更好。3.便于包制的原因因为入馅的芹菜，大家都喜欢选择脆嫩一些的。芹菜本身质地就脆，焯水后变得柔软而易于包制。不焯水的芹菜一，下汤严重。二，支支棱棱的不好包。
不焯水的芹菜因为在密封的面皮中，煮熟后容易发黄，影响饺子的颜色和食欲。所以芹菜包饺子我家里包制，肯定是要焯水的！芹菜入馅如何焯水芹菜入馅包饺子，都是摘洗干净后，去除芹菜的叶子，然后把芹菜整颗入水焯烫。基本芹菜一变色即可捞出过凉。
芹菜焯水为了保持颜色的翠绿，可以在水中滴几滴油，然后一起焯烫。这样焯烫出来的芹菜颜色翠绿，非常好看。芹菜因为其独有的香味，我觉得搭配牛羊肉包饺子都是不错的选择的。因为芹菜的纤维比较粗，而且口感比较清淡，所以我一般不会选择用它来包纯素馅饺子，因为吃顿饺子就是为了吃香，芹菜素饺子说实话，不怎么好吃！
热心网友
时间：2022-05-02 05:56
热心网友
时间：2022-05-02 07:47
热心网友
时间：2022-05-02 09:55
