炸饼,炸串的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:35
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-20 16:22
泡打粉
精盐,
发酵粉1/2茶匙
植物色拉油4-6大勺
做法：泡打粉
1.先把面，,盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团(面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可)
2.分数次将色拉油(每次1大勺)揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3.锅坐火上，加色拉油
4.将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
5.待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金*捞出即可。
补充说明：
1.这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2.如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。
3.下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。
4.擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。
5.面饼要擀得比较薄炸出的效果才好
