如何让卤鸡做得又嫩又好吃
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发布时间：2022-04-23 17:35
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热心网友
时间：2023-09-17 10:26
1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，
2、然后锅中放入老卤和鸡，
3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后就关火。让鸡在里面闷上。
4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道好吃的卤鸡就做好了。小贴士 1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。 2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。
3、味道根据各人选择，增减盐糖。
热心网友
时间：2023-09-17 10:26
食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。
配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后把配方进行泡制半小时，加入到熬好的鸡汤中，继续小火煮制1小时，加入调料即可成为卤水。
2. 把鸡进行焯水，然后过冷水后放入到卤水中，大火卤制10分钟，然后改小火卤制30分钟，最后浸泡2小时即可食用。
在卤制的过程中，只要筷子能轻松插入到鸡肉中，证明鸡肉已经卤熟了，如果有人喜欢吃脱骨的鸡肉，多卤制20分钟即可，还有在卤制的时候，卤水一定要味道重一点，因为鸡肉会吸收卤水中大量的盐分，一定要随时进行增加
做法二
用料：
（主料）三黄鸡半只。
（辅料）五花肉1小块。
（调料）酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量。
做法：
1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。
2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。
3.把姜切片，细香葱挽成节。
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。
5.加入6大勺酱油。
6.加入足量的水，水要没过所有食材。
7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。
热心网友
时间：2023-09-17 10:27
原料:鸡一只、调料老卤一锅。
2.
做法:1、鸡一只清洗干净后先焯一下水,2、锅中放入老卤和鸡,3、一定要用砂锅,将老卤煮开,然后关火。让鸡在里面闷上。4、大约过一晚上后,早上再次将卤水煮开,然后再放至中午,这样一道卤鸡就做好了。
3.
小贴士:1、卤鸡因为选择的是小鸡,所以特别容易熟,用砂锅更聚气,两次水开,鸡就容易熟了。2、卤鸡入味的关键,就是将鸡放卤水中16小时以上。3、味道根据各人选择,增减盐糖
