铁锅炒菜真的可以补铁吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:40

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 11:38

铁锅不补铁。

首先，需要肯定的是，用铁锅炒菜在一定程度上可以提高菜的铁含量，但这并不意味着用铁锅炒菜就能补铁。一方面，铁锅炒菜时锅壁掉下的铁碎屑是非常少的，这样能和食物合成的亚铁离子更是少之又少；另一方面，人体是很难吸收铁锅这种无机铁的。因此，用铁锅炒菜补铁理论上行得通，但实际上是不靠谱的。

铁是一种人体必需的矿物质，缺铁一般是由于体内铁元素摄入不足导致的。缺铁的患者一般是儿童，或老年人。缺铁的症状包括：皮肤黏膜苍白，头晕，注意力不集中，失眠，多梦，烦躁，易怒，心烦，心悸，心律失常，*闷满，全身乏力，食欲不振，食少纳呆，腹泻，容易脱发，皮肤干燥，指甲扁平或有反甲，容易患溃疡性疾病，严重者可有缺铁性贫血。如果你有以上这些症状的话，每周吃两次动物肝脏或1天吃个鸡蛋、肉类等等食物，就能缓解这种症状。

铁锅能补铁，也并非传言的那么的神奇和有效。一是因为铁锅中铁的溶出量控制是一件不容易的事，另一方面，铁锅中的铁人体吸收率相对较差。但就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调还是有益于健康的。

虽然铁锅炒菜确实有一定补铁的功能，但是市民也不能把它当成健康法宝来使用，而且并非所有的蔬菜都适合放在铁锅里烹饪。多吃动物肝脏:研究发现，动物肝脏的含铁量非常丰富，而且人体能从中吸收消化的铁元素也很高。大家在日常生活中，一个月可以吃1~2次动物肝脏来补铁。

补充维生素C:说到维生素C，相信大家都不会陌生。适当补充维生素C可以促进人体对铁的吸收，大家不妨多吃维生素C含量丰富的水果，比如猕猴桃、樱桃、橙子。少喝咖啡和茶:现代人提神越来越离不开咖啡和茶，但有研究表明，咖啡和茶当中含有一种叫单宁类的物质，会人体对铁的吸收。

最后，铁锅炒菜不补铁，大家要想补铁，还是先提升自己身体的铁吸收率。

热心网友时间：2023-10-11 11:38

虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。

热心网友时间：2023-10-11 11:39

不会的，铁锅炒菜只为了更加健康而已，并不会补铁

热心网友时间：2023-10-11 11:40

不是，铁锅炒菜补铁的观点早就被被称为谬论了。