广式红烧肉怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-23 17:39
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时间：2022-05-01 22:33
五花肉500g 酸菜适量
冰糖适量 生姜少许
大葱一颗 料酒一勺
盐适量 白糖适量
生抽适量 老抽少许
香叶3片 草果1粒
桂皮1小块 水淀粉少许
广式红烧肉的做法步骤
1. 炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。
2. 五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。
3. 再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。
4. 1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。
5. 最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！
