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卤猪蹄的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-23 17:47

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-11 15:54

卤猪蹄的做法:
原料
猪脚2只,廖排骨卤料1包, 蒜仁、青葱,冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。   
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。   
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。  
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金*。   
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。   
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!
目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!

热心网友 时间:2023-10-11 15:54

家常菜,卤猪脚的做法:

食材
莲子 香菇5朵 八角若干 桂皮 葱白 姜 蒜头.
1 炒糖色:锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2 差不多熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒。

3 炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4 继续翻炒片刻,下料酒、喼汁、酱油等,增色增香。
5 放入香茹,再放一点水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟。
6 大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候,下莲子。(莲子易熟,不能早下,否则会烂掉。)

7 大概炖2个半小时左右,就可以熟啦。

热心网友 时间:2023-10-11 15:55

懒人版卤猪蹄
【所需食材】
猪蹄适量、生姜片适量、高度白酒适量、葱段适量、花生米半碗、啤酒一罐、卤料包一个、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黄豆酱一勺、盐一小勺。
【做法步骤】
1、烧过的猪蹄用刀刮洗干净,猪蹄这样处理一下才没有异味,而且做出来口感更加软糯,处理好后剁成大块,然后冷水下锅,加入生姜片和高度白酒去腥。大火煮开后打掉浮沫,再继续煮几分钟,彻底煮透后捞起洗净。
2、电锅里放入葱段、生姜片、焯过水的猪蹄,加半碗洗净的花生米,加入一罐啤酒和适量的清水。加入一个卤料包,里面包括八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。
3、再加入一勺生抽、一勺糖色,没有可用老抽代替,再加入一勺南乳汁、一勺黄豆酱、一小勺盐,盖盖压30分钟,也可以用小火炖90分钟,直到猪蹄变得软烂。大火将汤汁收浓,直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘,再浇上卤汁,美味即成。

热心网友 时间:2023-10-11 15:55

1、准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
2、猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
3、锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
4、准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
5、焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
7、煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。

热心网友 时间:2023-10-11 15:56

卖带筋猪蹄,切大块,开水焯一遍,裹蜂蜜过油,葱、姜、大料煸锅,放料酒、老抽、白糖、盐翻炒,放入过油猪蹄翻炒,倒入开水没过猪蹄,水开后倒入高压锅,开锅东炖约20分钟。
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