喝压池酒需要醒酒吗

发布网友发布时间：2023-03-28 19:00

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热心网友时间：2023-10-29 05:43

喝压池酒需要醒酒吗
压池酒类似白酒陈酿，只是白酒陈酿是在酒醅经不锈钢酿酒设备蒸馏后在陶缸中进行，而压池酒的陈酿在窖池中进行。夏季温度高，酒醅在窖池中发酵时极易被杂菌感染，不但本排池出酒率低，而且影响以后多排池生产极难操作。为解决酒醅安全度夏的难题，大曲生产者会采用一古老传统的方法，即在每年炎热的6、7、8月停产，让酒醅在窖池内“夏眠”，在池子里压上好几个月，待天气凉爽后再开窖生产。此方法出酒率大幅下降，成本也很高，但是烧出的压池酒是实实在在的好酒，论口感和酒质上都是上乘
清爽口感的酒不需要醒酒，如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝。低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类。
如果您一定要醒酒，记得在醒酒之前，尝一口。这样，您就能确保不会错过任何美味。