啤酒的细分标准

发布网友发布时间：2023-03-28 11:58

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热心网友时间：2023-10-27 02:57

啤酒的细分标准：按照酵母种类分类、按照色泽分类。

一、按照酵母种类，可以将啤酒分为顶部发酵和底部发酵两大类。

1、顶部发酵：使用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。用这种方式发酵的啤酒适合温度较高的环境，通常在16℃～24℃之间。

2、底部发酵：这种啤酒酵母是在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量也比较低，这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒。

二、按照色泽，可以分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒。

1、淡色啤酒：色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。

2、浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚，苦味比较轻，麦芽香味浓。

3、黑啤酒：色泽为深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高，口味醇厚，麦芽香味突出。

啤酒的选购方法

1、看透明度：优质的啤酒清亮透明，无悬浮物或沉淀物。

2、闻香气：在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。

3、看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，泡沫越少质量也相应越差。泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。

4、口尝：入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味说明啤酒质量比较好。