朋友送我湖北腊鱼但是不知道怎么烹饪谁能教我 ???
发布网友
发布时间：2023-03-30 07:03
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热心网友
时间：2023-11-03 00:07
原料：
腌好的腊鱼2块；
调料：
生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用；
2、平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可；
美味烧腊鱼
材料：
葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法：
鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。
腊鱼腐竹烧大肉
原料：
猪五花肉500克、腊鱼半条、腐竹5、6根、葱姜适量、大蒜5、6粒。
调料：
料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）
做法：
1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段；
2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色；
3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟；
4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。
热心网友
时间：2023-11-03 00:07
腊鱼切成小丁块，水泡3小时以上，减低咸味及使柔软，玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
做法：
1、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
6、准备适量白砂糖；
7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
8、搅匀，调成糖醋料汁；
9、取一个蛋黄放入淀粉中；
10、调匀，成较稠的面糊；
11、将面糊与鱼搅拌，使鱼块正反面均匀挂面糊；
12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
14、锅中留少许底油，放入鱼块；
15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可
热心网友
时间：2023-11-03 00:08
参考资料：我自己
