谁会做蛙鱼教教我

发布网友发布时间：2023-03-26 16:50

共5个回答

热心网友时间：2023-10-21 17:49

1、把绿豆粉和水按1:7的比例调开，放点白矾。
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!买一个凉粉刮子,刮出来的就是蛙鱼就是上面有洞的象刨子一样菜市卖厨房用品的就有
5、下面就要调调料。,花椒油，酱油,镇江香醋,麻油,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精，还有还有榨菜一定不要忘了放。调好就行了

将山芋粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。

（因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用热水焐。）

热心网友时间：2023-10-21 17:50

至于蛙鱼么，是那种用面做的么？要是的话在家就可以做了：
将山芋粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，
糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在
盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷
开水中，冷却后形似蝌蚪。食时加酱油、味精、芝麻油、辣
椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。
夏天用冷水冰，冬天用热水焐。水里面的蛙鱼我就不大清楚了．

热心网友时间：2023-10-21 17:50

烤呀用筷子放到它口里能搞出它的内脏吧就不是开刀了，然后去烤就是了不过搞内脏的点难哦

热心网友时间：2023-10-21 17:51

把鱼洗干净,放在锅里,加水,葱段,花椒,姜,酱油和少量的料酒,清蒸就好了

热心网友时间：2023-10-21 17:51

先油炸一遍过下油锅，然后炒熟了！