提供氨基酸是脂类的营养学意义

发布网友发布时间：2023-03-26 04:30

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热心网友时间：2023-05-17 07:55

1.供给机体能量脂肪是高能量密度的食物,1克脂肪在体内氧化产生37.7kJ(9kcal)能量,是三大产热营养素中产能最高的。脂肪在正常人约占体重的 10%-20%,主要存在于脂肪组织内,成为储存脂肪,如皮下脂肪等。
2.构成机体组织和重要物质脂类是人体组织的重要组成成分,在维持细胞结构、功能中起重要作用。人体的脂肪组织多分布于皮下、腹腔、肌纤维间,有保护脏器、组织和关节的作用;皮下脂肪具有调节体温的作用。
3.促进脂溶性维生素的吸收食用油脂是脂溶性维生素的重要来源之一,如鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D;植物油中富含维生素E和维生素K,脂肪不仅含有丰富的脂溶性维生素,同时还可以促进脂溶性维生素的吸收。
4.促进食欲及增加饱腹感油脂烹调食物可以改善食物的感官性状和口感,促进食欲;同时,脂肪进入十二指肠,刺激产生肠抑胃素,是肠蠕动受到抑制,延迟胃的排空,增加饱腹感。