冷链食品检收过程中应保证不超过多长时间
发布网友
发布时间:2023-03-25 01:16
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热心网友
时间:2023-10-18 02:12
这种验收离开冷链最好不要超过半小时,及时验收完成进入冻库。
热心网友
时间:2023-10-18 02:12
你好
我可以帮你做一下解答
有以下几个方法可以使你的牛肉丸子达到你想要的保质期
1.在牛肉丸制作过程中添加国家允许的食品防腐剂,山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉丸的保质期,在常温无包装的情况下可以延长5天左右。
2.巴氏杀菌 真空包装后90度-100度的开水中杀菌20分钟以上,每袋重量不超过500克,在冷链的状态下(0-4度)可以保存60天不变质
3.高温杀菌 真空包装后设定高温杀菌釜温度121度 -0.02mpa 时间为20分钟,经过高温杀菌的丸子常温至少保存6个月以上
4.低温冷冻 -18度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上
1和2处理过的牛肉丸子口感、味道与新鲜做的丸子几乎没有变化而3和4处理的丸子口感品质上差异就大一些。
热心网友
时间:2023-10-18 02:13
需要!
但是它能比普通的保存久一点1.在牛肉丸制作过程中添加国家允许的食品防腐剂,山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉丸的保质期,在常温无包装的情况下可以延长5天左右。
2.巴氏杀菌 真空包装后90度-100度的开水中杀菌20分钟以上,每袋重量不超过500克,在冷链的状态下(0-4度)可以保存60天不变质
3.高温杀菌 真空包装后设定高温杀菌釜温度121度 -0.02mpa 时间为20分钟,经过高温杀菌的丸子常温至少保存6个月以上
4.低温冷冻 -18度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上
1和2处理过的牛肉丸子口感、味道与新鲜做的丸子几乎没有变化而3和4处理的丸子口感品质上差异就大一些。