老汤能循环使用吗?

老汤当然可以循环利用了，但循环利用的次数是有限制的，如果用来酱牛肉的话，除了用老汤之外，还要额外再次加入一些辅料。大多数情况下，这种老汤用来勾兑其他的汤汁，比如鸡肉老汤加水稀释做面汤、做混沌汤等。而将牛肉的老汤，大多数用来卤制豆制品、植物类食物，比如海带、海带根、干豆腐、豆干等等，这些...

老汤只要有持续的新汤加入，每天重复加热，可以一直延续使用下去。老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。一锅高汤持续使用，可以延续上百年不会变质。

只要没有变质，可以无限次重复使用。卤汁（老汤）是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。卤汁的主要原料为鸡、猪肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁；其保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。卤汁含有蛋白质、脂肪等营养成分。卤汁保存方法：家庭保存老汤量依人口多少，每次得...

不会有害。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续使用，人吃了一般不会影响身体健康的。卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一...

这些商家之所以使用老汤并将其回收利用，是因为这样做出来的食物往往味道更好。然而，有些人担心，如此反复使用的汤可能含有任何有害物质。事实上，汤中含有大量的蛋白质和脂肪降解产物，同时积累了相对丰富的风味物质。我们应该明白的是，老汤其实不是一大锅不加水反复熬制的汤。而是不断添加肉和配料来弥补...

不能。煮肉的老汤指的是卤肉的汤汁，反复使用会使汤汁中含有大量的亚硝酸盐，因此煮肉的老汤不能一直用。在平时保存老汤的时候，可以将汤汁静置冷却，之后将表面的凝固物和底部的沉积物捞出，下一次使用时加适量的清水稀释，这样就可以继续用了。简介：煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料、滤净杂质...

并不是说就给老汤真的用100年，真正的老汤是每天都在加入，新鲜的调料以及各种中草药以及骨汤，或者是清水，所以说是老汤，实际上只是因为不断的加入新的元素，所以会让人误以为只是这一锅汤，而且有一个关于亚硝酸盐的，超过一定程度都会分解了，所以不用担心老唐卤肉的汤总会有亚硝酸盐 ...

老汤当然可以循环利用了，但循环利用的次数是有限制的，如果用来酱牛肉的话，除了用老汤之外，还要额外再次加入一些辅料。大多数情况下，这种老汤用来勾兑其他的汤汁，比如鸡肉老汤加水稀释做面汤、做混沌汤等。而将牛肉的老汤，大多数用来卤制豆制品、植物类食物，比如海带、海带根、干豆腐、豆干等等，这些...

卤肉汤一直反复使用能用上百年。卤肉汤也叫老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。使用卤肉汤的注意事项：1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。2．每次卤...

煮肉的老汤重复使用时，可以加入水、盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，以保持汤的味道和营养。同时，为了保证食品安全，使用前将老汤煮沸，去除浮沫和杂质，并定期更换新的汤料。老汤的保存时间越长，食材的精华就会完全融入其中，直到不断用上6个月以上的时间，卤水的味道才能慢慢稳定下来。