传统的羊杂汤的制作和配料
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发布时间：2023-03-28 22:01
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时间：2023-10-30 06:43
配料是：羊肉高汤、盐丶醋、料酒、胡椒粉、味精。
传统的羊杂碎汤做法是：
将羊杂下开水煮好，切碎。
在原汤中，配以姜为主的佐料粉。
汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
汤要滚烫，肉要烂嫩。
把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。
羊头汤也是非常好的营养。
凉拌羊杂的材料：
羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
调料：
羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
凉拌羊杂的做法：
将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水。
羊杂摊凉后，切成小块。
将锅置于火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
水烧开后转小火，撇去浮沫，浮沫都是脏东西，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
这样做出来的羊杂下酒绝对好吃。
