红烧番茄酱茄子怎么做
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发布时间：2022-02-22 13:21
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热心网友
时间：2022-02-22 14:51
首先我们准备做红烧茄子的食材：
主料：青茄子一个
辅料：青辣椒1根、红辣椒1根、西红柿1个
调料：盐、白糖、生抽、大葱、大蒜、鸡精、淀粉
1. 将准备好的茄子清洗干净，去皮，切成大小均匀的菱形块状，用少量的盐过一下水。（过水的时因为接下来沾淀粉的时候更容易）
2. 将过水后的茄子放入碗中，均匀的撒上一层淀粉，让所有的茄子快上都均匀的沾到面粉。（一定要让茄子块的四周都沾到淀粉，这样在炸的时候表面就像裹了一层油酥一样）
3. 取锅倒入油（尽量多倒一些，）油温烧到8成热的时候，将粘上淀粉的茄子下锅，中火炸至金*而且表面变硬时，即可捞出备用，将剩余多余的油倒出。
4. 调料汁：取小碗，碗中盛半碗清水，倒入两勺的淀粉，两勺生抽，半勺鸡精，半勺白糖，和适量的盐，一同搅拌均匀。
5. 锅里倒入少量的油，（平时做饭炒菜时差不多多少的油）油热倒入葱花大蒜和姜末，小火炒香，然后倒入番茄，将番茄炒出番茄酱后在倒入青辣椒和红辣椒，继续倒入炸好的茄子，翻炒，然后倒入调拌好的料汁，中火翻炒，炒至汤汁浓稠包裹在茄子上，就可以出锅了。
小贴士：1.茄子我喜欢加盐煞一下水，这样可以在炸的时候少吸一些油，不会太油腻。
2. 我们在炒好倒料汁的时候一定要把料汁在搅拌均匀，因为淀粉很容易沉淀，所以在倒进锅里之前还要在搅拌一下。
热心网友
时间：2022-02-22 16:09
材料
主料：茄子1个、西红柿2个、面粉20g；
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、绵白糖适量、蒜瓣少许
西红柿红烧茄子
1
茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
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2
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
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3
把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
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4
开始煎茄子，烧锅、加油、热油，把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金*。
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5
调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
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6
重新热锅，加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
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7
等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
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8
把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
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小贴士
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
热心网友
时间：2022-02-22 17:43
热心网友
时间：2022-02-22 19:35
2:葱切末，蒜切末。
3:
锅中倒油，量多一点，七成热，加入茄块，翻炒到茄子都不吸油为止。
4:将尖椒块，胡萝卜块一起倒进去翻炒，也可以称之为油煎，茄子变软，盛出。
