求助，做红烧茄子要不要去皮，怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-03-16 13:19

共3个回答

热心网友时间：2022-03-16 15:05

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

热心网友时间：2022-03-16 16:40

准备食材。

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

茄子切成滚分块。

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

锅中油烧热，加入茄子炸。

炸至茄子略软捞出。

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

加入调好的碗汁大火烧开。

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

热心网友时间：2022-03-16 18:31

这个看个人口味爱好。