烧茄子怎么做才外焦里嫩？

发布网友发布时间：2022-02-22 12:55

共3个回答

热心网友时间：2022-02-22 16:04

我是厨师我告诉你,茄子去皮挂糊,就是把茄子放进淀粉和水的混合物中,让每个茄子都均匀的挂上糊,然后油烧到八成热,下锅炸.变金黄时捞出.然后是炒制,葱姜暴锅,加料酒,酱油,白醋,糖味精盐,然后放算,最后勾芡,把炸好的茄子放入锅中,翻两下勺,马上出勺.淋明油.这是饭店的正宗做法.还有就是要马上吃,做的再好,20分钟以后吃也是软的,懂了?

热心网友时间：2022-02-22 19:02

先过油，然后在炒。

热心网友时间：2022-02-22 23:23

主料：
茄子
1个
猪里脊肉
100g
辅料：
青椒
1个
姜
1小块
葱
5g
蒜
4粒
盐
3g
生抽
10ml
白糖
6g
料酒
10ml
淀粉
8g
色拉油
20g
操作步骤反馈
1.茄子洗净去皮。
2.切成滚刀块。
3.姜切丝、葱切丁、青椒切块。
4.蒜切成蒜蓉。
5.里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。
6.锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。
7.然后加入里脊肉翻炒。
8.里脊肉炒至断生，用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。
9.茄子稍软时加入生抽。
10.再加入白糖。
11.再加入蒜蓉和盐。
12.并略加些水炖煮。
13.当茄子9成熟时，加入青椒翻匀，即可出锅装盘。

烧茄子怎么炸才外焦里嫩

1、材料：茄子，淀粉，盐，油。2、首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。3、腌制好的茄子，用手攥出水分。4、斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。5、锅烧热，放入半锅油，烧热。6、抖掉茄子表面多余的淀粉，下锅炸 7、茄子炸4分钟左右，捞出来，待...

烧茄子怎样做才能外焦里嫩?

腌出水分后用油炸制，做出来的茄子就会外焦里嫩。材料：茄子2个，食用盐适量、淀粉适量、食用油1000ml 步骤：1、将茄子去皮切成滚刀块。2、加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。3、挤出茄子中的水分，加适量干淀粉搅拌均匀。4、锅中放多一些油烧到六成热，下茄子进行油炸。5、炸至茄子表面金黄后捞...

烧茄子怎么做外焦里嫩不如这样做

1、食材：茄子1-2个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量 2、用淀粉加面粉加水调成糊，一定要均匀要不然会有硬疙瘩 3、不能太干，也不能太稀 4、然后把切好的茄子块裹上糊 5、锅中加油，油烧开后放入茄子 6、等所有茄子过完油后，再回锅炸一遍 7、然后就是调汁这步很重要，首先蒜末，...

烧茄子怎样做才能外焦里嫩

烧茄子做成红烧茄子外焦里嫩，做法如下：1、茄子切成条状，加少许盐腌出水，将水挤掉。2、把茄子放入油锅中炸焦，盛出备用。3、锅里留底油，放入葱炸香，放入番茄。4、番茄炒出汁水后，放入炸焦的茄子。5、放入蒜末。6、最后加入盐、糖、生抽、蚝油即可。

红烧茄子怎样把茄子外层炸焦?

1、用刀将茄子切成片，加入盐、十三香、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。3、将每个茄片放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄片四周都沾满面粉鸡蛋液。4、锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄片，将茄...

做烧茄子下时怎样能使茄子外焦里嫩

1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。2、一定再出锅前15秒倒入醋。3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。火候没掌握好。还有，要给茄子用淀粉挂糊哦！油半热的时候下去炸，...

外焦里嫩的烧茄子的汁

外焦里嫩是炸的功夫吧。。汁是跟普通烧茄子一样的焦溜茄子原料: 茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等. 做法: 1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块. 2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜. 3,下油锅炸至金黄色捞出沥油. 4...

红烧茄子怎么能做到外焦里嫩?

红烧茄子外焦里嫩的做法如下一、材料二、做法 1.茄子去皮。2.将淀粉加水和成面糊。3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸。4.葱姜蒜切碎备用。5.配料切件。6.锅中加入适量的油炒香猪肉葱姜蒜。7.放葫萝卜翻炒。8.到入茄子翻炒均匀，加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡和即可出锅。