白斩鸡怎么切
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发布时间:2022-02-21 18:29
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热心网友
时间:2022-02-21 21:05
先将鸡放置砧板上,去掉头部,然后将鸡的身子一开二。
接下来,将鸡翅膀切下,翅根处有个圆形的骨头,顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。
然后将鸡腿取下,用刀将鸡腿两边划开一刀,刀面压住鸡身,用手将鸡腿轻轻一掰,鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头,鸡腿剔下来后,将这块骨头切掉。
接下来我们要将鸡身部分一开为二,用力对开斩下即可。
然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件,再按照未斩件前的形状败入盘中。
将鸡腿竖在砧板上,用刀贴着鸡腿顺势切下,使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。
将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下,斩成大小均匀的块状,摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件,摆入盘中。
最后我们切鸡翅。将鸡翅膀按照图片的样子切好,摆在盘中顶部即可。
嗯,切完半只,另外半只我们按照上述方法再切一遍,鸡头摆在盘子前方正中的位置,漂亮美观的整鸡斩件就完成了。
热心网友
时间:2022-02-21 23:30
白斩鸡的切法:
1.整鸡去头、去颈、去尾;
2.先卸下两只琵琶腿
3. 再切下两只鸡翅
4.再将鸡身一分为二
5.. 背、脯斩切成小块
6. 琵琶腿沿小腿关节切开,再切块
7. 鸡翅按关节切为三部分
白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以芥末酱或特制酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,用时随吃随斩,故称"白斩鸡"又叫"白切鸡"。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营"白斩鸡",不仅用料精细,而且还用熬熟的"虾子酱油"同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。
热心网友
时间:2022-02-22 02:11
先将鸡放置砧板上,去掉头部,然后将鸡的身子一开二。
接下来,将鸡翅膀切下,翅根处有个圆形的骨头,顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。
然后将鸡腿取下,用刀将鸡腿两边划开一刀,刀面压住鸡身,用手将鸡腿轻轻一掰,鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头,鸡腿剔下来后,将这块骨头切掉。
接下来我们要将鸡身部分一开为二,用力对开斩下即可。
然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件,再按照未斩件前的形状败入盘中。
将鸡腿竖在砧板上,用刀贴着鸡腿顺势切下,使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。
将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下,斩成大小均匀的块状,摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件,摆入盘中。
最后我们切鸡翅。将鸡翅膀按照图片的样子切好,摆在盘中顶部即可。
嗯,切完半只,另外半只我们按照上述方法再切一遍,鸡头摆在盘子前方正中的位置,漂亮美观的整鸡斩件就完成了。
白斩鸡怎么切?白斩鸡的切法:1.整鸡去头、去颈、去尾;2.先卸下两只琵琶腿3.再切下两只鸡翅4.再将鸡身一分为二5..背、脯斩切成小块6.琵琶腿沿小腿关节切开,再切块7.鸡翅按关节切为三部分白斩鸡是一道中华民族特...
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