茶叶蛋有哪些家常做法？

发布网友发布时间：2022-02-21 19:08

共9个回答

热心网友时间：2022-02-21 20:38

所谓茶叶蛋，其实就是卤蛋用了茶叶，借一点儿茶香。冷水下锅，水开后煮5分钟，不开盖焖3分钟。（喜欢溏心蛋可以少煮两分钟）剥去蛋皮。将卤蛋料（超市有买）加少许花茶，入沸水煮开，加入老抽，（老抽要多一些，上色好看。）加盐。离火晾凉。将整蛋全部浸入卤水中，浸泡一夜即可。

热心网友时间：2022-02-21 21:56

先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

热心网友时间：2022-02-21 23:30

将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮，用小火烧个3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

热心网友时间：2022-02-22 01:22

将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中；将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面；用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住；再用纱线将纱布捆好，固定不能移动；锅中放入冷水，摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖；开火，煮开后再转为小火八分钟；关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上；再取出，剪开纱布即可。

热心网友时间：2022-02-22 03:30

凉水煮熟鸡蛋，汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料，再加入甘草和冰糖，加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味，煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳，然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底，把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟，然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

热心网友时间：2022-02-22 05:54

鸡蛋煮好，小锅里放入可以浸泡过鸡蛋的冷水，红茶一包，香叶，大料，陈皮，糖，生抽，老抽，盐，用纱布包好，麻绳扎紧，小锅里放入可以浸泡过鸡蛋的冷水，红茶一包，香叶，大料，陈皮，糖，生抽，老抽，盐。大火烧开至沸腾，放入包好的鸡蛋，转中火煮10-15分钟，关火，浸泡四个小时以上。

热心网友时间：2022-02-22 08:36

主料是鸡蛋，辅料有盐、老抽、茶叶、糖等。先把鸡蛋洗净、放入锅中，用中火煮鸡蛋；然后用冷水冲鸡蛋，把蛋壳轻轻敲碎；关火之后，再浸泡一会儿，使其入味。煮茶叶蛋的茶叶最好选用全发酵的红茶，加上芳香的八角、桂皮等佐料，煮出来的鸡蛋色香味更加浓郁。在蛋壳上敲出裂纹是必不可少的一环，蛋壳如果没有敲出裂纹，味道无法完全渗透。

热心网友时间：2022-02-22 11:34

鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟; 所有的调料放入慢炖锅内。鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上; 咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了!

热心网友时间：2022-02-22 14:48

首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。将所有的调料在碗里称好，到入水。香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。