茄子的做法很多，红烧茄子的简单步骤是什么？

发布网友发布时间：2022-03-15 19:15

共5个回答

热心网友时间：2022-03-15 20:44

引言：茄子是生活中很常见的一种蔬菜，茄子有很多做法，今天小编就给大家介绍一道简单的红烧茄子的做法。

一、做红烧茄子需要准备的原材料

红烧茄子也是令人百吃不厌的一道菜品，首先需要准备好做这道菜的原材料，准备好紫茄子或者是青茄子2~3，还有西红柿，西红柿是这一道菜的另一主角，青红辣椒两个,一碗面粉，少许食用盐，少许生抽、老抽，如果感觉喜欢吃番茄味道浓郁的，可以再准备一些番茄酱，还有白糖，水淀粉，葱，姜，蒜。

二、红烧茄子的制作过程

首先是需要准备好材料，将茄子去皮并且滚刀切块儿，注意挑选茄子的时候一定要准备比较嫩一点的茄子，因为太老的茄子内部的籽非常的多。将茄子洗干净，然后把准备好的面粉放在碗中，将清水与面粉混合搅拌均匀，成为面糊，然后再将茄子放到面糊中，让茄子裹上面糊。这个时候在锅中倒入少量的食用油，当油烧至六、七成热的时候，就把茄子沾有面糊的茄子倒入锅中进行炸，炸至两面金黄的时候把茄子捞出来，这个时候的茄子就已经可以吃了，但是需要再炸一次，这样可以让让茄子更加酥脆可口，而且吃起来也不会很有感觉很油腻。炸好茄子后将茄子捞出控油，再准备将再将准备好的西红柿切块放入锅中，在切炒制1~2分钟的时候，将青红辣椒倒入锅中，然后再将已经处理好的茄子也一同倒入锅中，最后放入葱、姜、蒜，最后到放入生抽、老抽还有白糖少许，将准备好的水淀粉也倒入锅中炒制一会儿。

等到茄子翻炒均匀的时候。就可以将这盘菜盛出来倒入盘子中，这样一盆美味的红烧茄子就做好了。

热心网友时间：2022-03-15 22:02

相信大家平时居家的时候都经常会制作一些下饭的家常菜吧，确实这些家常菜操作起来较为方便，而且也是相当的下饭，所以也是备受很多家庭主妇的欢迎与喜爱，那么今天就为大家学习制作一道较为常见的家常菜，红烧茄子。

制作红烧茄子所需要的材料有茄子，调味料有蚝油，生抽，老抽食盐，白糖，食用油，豆瓣酱，青红椒洋葱等等。

首先我们将茄子刮掉表皮，然后切成细条，青红椒洋葱切成小块备用，再准备好一些姜丝葱花等等。

由于要将茄子进行炸制，所以在锅里面预先倒入足够分量的食用油，待油温上至56成热的时候，然后再下入茄子进行炸制，将茄子炸制软化成金*的状态即可捞出控油，然后再下入青红椒洋葱进行杀青捞出备用。

锅里面留下少许的底油，然后再下入姜丝大蒜，豆瓣酱进行小火爆香，再添加少许的清水煮开，调入少量的食盐，蚝油，生抽，老抽白糖煮至融化，加入青红椒洋葱片翻炒一下，提前调配好一个水淀粉淋入当中，使得酱汁稍微浓稠，最后再倒入沥干油分的茄子翻炒均匀，让茄子可以充分的裹上酱汁，最后再撒上葱花出锅装盘即可，一道香喷喷美味可口酱香浓郁的红烧茄子就这样制作完成了。

其实我们在制作红烧茄子这道菜，在处理食材之余，可以选择不刮掉茄子的表皮，但是为了力求口感，还是建议大家适当的削除，此外我们在制作之余可以适当的添加一些荤类食材，比如有咸鱼干五花肉末等等，都可以让菜品增加更多的浓郁肉香，更加的可口下饭，所以喜欢这道家常红烧茄子的朋友们记得收藏一下哦。

热心网友时间：2022-03-15 23:37

红烧茄子在制作的过程中先要酱油烧热，然后要将茄子去皮切成条。将茄子放入油中炸熟，然后再调配红烧料汁。

热心网友时间：2022-03-16 01:28

红烧茄子的简单步骤就是先在锅里放油，然后把茄子切成块或者是条状放在锅里油炸一遍，然后再过凉水再炸一遍。

热心网友时间：2022-03-16 03:36

把茄子洗净改刀，改的时候不要切断。放入油锅炸熟炸透。最后把佐料弄好，一起炒。