怎样炒红烧茄子不变色

发布网友发布时间：2022-03-15 21:30

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懂视网时间：2022-03-16 01:51

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-15 22:59

炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出来不会变色。
　　主料：茄子1条。
　　辅料：油200ml，花椒3个，盐一勺，蒜3个。
　　步骤：
　　1：把调料切好。
　　2：倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料。
　　3：先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟。
　　4：然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成。
　　5：完成装盘。