发布网友 发布时间:2022-03-16 18:18
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热心网友 时间:2022-03-16 19:47
用料
主料
茄子2条
辅料
柿子椒
1个
西红柿
1个
蒜
4瓣
调料
花生油
适量
食盐
适量
白糖
适量
红烧茄子的做法
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8.出锅前撒上切好的蒜末即可
烹饪技巧
1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
热心网友 时间:2022-03-16 21:05
食材明细