红烧茄子特别好吃，自己在家做太油了，是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-02-22 18:20

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热心网友时间：2022-02-22 19:50

茄子，是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，说到茄子的做法，最受欢迎的还是红烧茄子。红烧茄子是一道特色的佳肴，外酥里嫩，味美多汁。红烧茄子，相信很多人都会发现一个问题，那就是茄子太“吃油”，茄子本来就是一种比较“吃油”的菜，那要怎么做才可以使得茄子不吃油，而且软嫩好吃不吃油！我们一起来看看！

平时我们在煮茄子的时候，会发现的一个问题，那就是茄子一下锅，锅里面的油都被茄子吸走。很多人在这个时候，都会使劲的加油，不断的放油，使得锅里看得到油为止。但是一到茄子煮熟，又会出现另外一个问题，发现锅中都是油，茄子也太油腻了。

这样太过油腻的茄子吃起来也没有那么健康，因为现在的人都偏向于养生，对于饮食食物上的要求很高，要求清淡不要油腻。在做红烧茄子的时候，牢记以下这2点，保证你做出来的茄子软嫩好吃不吃油！

做茄子我们首先需要把茄子洗干净，把茄子切成小块的形状。想要让红烧茄子做得不吸油，做的第一步是，把茄子进行腌制，在茄子小块中放入适量的盐，这个腌制的过程，可以使得茄子中多余的水分腌制出来。

这个时候要注意，一定要把茄子用清水冲洗一遍，因为用盐腌制后的茄子很咸，要是没有用清水冲洗，那么这道菜也基本上全毁在味道上了，所以一定要清洗茄子。

需要牢记的第二步是，准备一些干淀粉，经过盐腌制的茄子放入淀粉中搅拌，这样茄子的外表层就会沾上干淀。沾上干淀粉的主要作用是为了茄子不吸油。做了这一步，就可以放入一些酱料，调味品，并且搅拌均匀。

做好了以上两个步骤，就起锅烧油，等油热后，把茄子放入锅中，油炸到两面微黄焦脆，就可以把茄子捞出。因为是油炸的茄子，所以在一定要等茄子把油沥干，再另炒茄子的配菜，放入食量的盐，等配菜都好了，把刚出沥干的茄子放入锅中，搅拌均匀后，软嫩好吃的茄子就做好了，而且还不“吃油”，茄子吃起来也非常的美味，不油腻！

你们平时喜欢吃红烧茄子吗？喜欢的赶紧动手试试吧，牢记这两点，保证你做出来的茄子香嫩不油腻！欢迎下方留言评论！

热心网友时间：2022-02-22 21:08

因为我们在家里制作的时候，我们通常会把茄子直接扔到锅里面进行翻炒，在这个过程当中，会让茄子吸收大量的油脂，从而感觉到油。

热心网友时间：2022-02-22 22:42

因为茄子是偏油性的素菜，红烧茄子偏油是正常现象，在做红烧茄子的时候可以少放一些油，这样做起来就不会那么油腻了，吃起来也更有食欲。

热心网友时间：2022-02-23 00:34

一般做的红烧茄子都过于油腻，但是事先用盐水浸泡，裹一成淀粉，茄子中细胞吸足了水分又裹了一层外衣，这样做就不会那么油腻了。

热心网友时间：2022-02-23 02:42

其实就是因为茄子本身就吸油，然后我们有的时候油锅放多了油的话，它其实也是会吃掉很多的油，所以他是比较油腻的。

红烧茄子为什么会油腻?

茄子本身的特性：茄子是一种非常容易吸油的蔬菜，它的纤维结构较为疏松，能够吸收大量的油脂。在烹饪过程中，如果油量控制不当，茄子就会吸收过多的油脂，导致菜肴油腻。烹饪方法：红烧茄子通常需要先将茄子油炸或者油煎，然后再进行红烧。在这个过程中，如果油温不够高，茄子会吸收更多的油脂；而油温过高...