力求红烧茄子做法!
发布网友
发布时间:2022-02-22 15:03
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懂视网
时间:2022-02-22 19:24
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
热心网友
时间:2022-02-22 16:32
在我们这有两种红烧茄子:1是菜谱里的茄子去皮切滚到快均匀。领取一碗加大半勺酱油还得稍加糖,你要是用美味鲜酱油,可得少个糖。将茄子快稍担点水滚均匀,烧热油七成就是油侧看有青烟,将茄子撒上干淀粉滚均匀,一个是一个,下油炸到有棕红色均匀,捞出来沥油。勺里少许凉油葱蒜爆香下锅,打水淀粉熬芡粘稠下炸好的茄子,饭勺出锅OK。
2是在汁上有区别;是糖醋汁领取一碗用汤匙挖三汤匙白糖、用手勺量大半勺醋精、酱油略少于醋。茄子去皮切滚到快均匀。将茄子快稍担点水滚均匀,烧热油七成就是油侧看有青烟,将茄子撒上干淀粉滚均匀,一个是一个,下油炸到有棕红色均匀,捞出来沥油。勺里少许凉将蒜末下锅爆香,倒入糖醋汁加水淀粉熬芡粘稠下炸好的茄子,饭勺出锅OK。
热心网友
时间:2022-02-22 17:50
直接上美食网站上找茄子的做法,茄子不一定只是红烧喔,还有很多种做法也很好吃的,
热心网友
时间:2022-02-22 19:25
材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
1.茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。
2.西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。
3.茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金*捞出。
4.取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
5.原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。
6.放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
7.用水淀粉勾芡即可。
参考资料:美食天下看到的,感觉还不错
热心网友
时间:2022-02-22 21:16
材料:
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法:
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛:
茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
热心网友
时间:2022-02-22 23:24
先把茄子洗好,再弄一点点香葱,切成小段。把茄子切成凌形,然后把锅子烧到7层热就倒油,油多一点待油在锅里冒烟了(8分-9分热了),就把切好茄子放锅里炸2分钟,再捞起来。把锅里面多的油倒出来,留一点。然后再放一点盐和少量的豆瓣酱(放多了不好吃,一点点提味)炒出味后,再把炸好的茄子到入锅中加点鸡精,最后放香香葱。就完了
热心网友
时间:2022-02-23 01:49
他们说的和我的有出入。茄子切滚刀小点容易熟。钯。放油烧热油温不要太高。下豆瓣炒香下姜蒜茄子加水不要太多水。不然收不干不好吃。烧帕就勾欠起锅加点醋。看个人可多加点。我是厨师我弄的好吃就不知道你学的会不。有为老婆这份心吃起来肯定不一样。祝福你们
热心网友
时间:2022-02-23 04:30
如果你想你媳妇吃着觉得不油腻,最关键的一点就是,现在茄子块的表面裹一层生鸡蛋,再放到油锅里炸一下,这样做出来的茄子煲最好吃,隔了油又有营养又健康!!
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