茄子怎样做才能最入味
发布网友
发布时间:2022-02-22 15:05
我来回答
共5个回答
懂视网
时间:2022-02-22 19:26
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
热心网友
时间:2022-02-22 16:51
其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一,现在天气渐寒,要想吃到好吃的茄子,可要抓紧时间喽。
先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品种。含有较多水分,表面细腻且有润泽的光亮,形状饱满,无伤痕,无病虫害,保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了,这个原则也适用于其它蔬菜。
茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。
素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。
调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1、5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。
做法有以下几个步骤:
1、将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2、把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗* ),倒入漏勺中控去油。
3、原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!
吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家,那里的烧茄子芡汁明亮,鲜咸适口,软烂醇香。嗯~,相信你也一定会喜欢的!
吃吃还要告诉大家的是,无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬。当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康。据医*载:大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。
此外,吃吃还要提醒大家的是,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果。
所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜。这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
热心网友
时间:2022-02-22 18:25
将茄子剖开,青椒切圈备用
将锅内放水烧开,茄子投入烧至软烂
锅内放油烧热,下辣椒圈煸炒至将熟,加入盐,再将茄子倒入翻炒匀,最后撒上蒜蓉即可出锅。
茄子软烂,爽口。最重要的是要将煮过的茄子捞出后撕成长条,越细越好,没有这个步骤,那茄子的味道进不去,就不好吃了。
热心网友
时间:2022-02-22 20:17
炖鸡肉的时候不放蘑菇 改成茄子味道真的赞
热心网友
时间:2022-02-22 22:25
下次我来做给你吃,包你满意!
茄子的10种做法,简单好做又下饭,比肉还香,喜欢的朋友赶紧试试1、茄子洗干净切成连着的薄片,五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉,腌制半小时。2、在茄子里粘上点淀粉,塞入肉馅合起来压紧。3、热锅倒入多一点的油,加入茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。4、在...
茄子可以怎样做好吃
锅中准备适量的油烧热,加入茄子下锅翻炒到表面焦黄,然后先盛出备用。再加入西红柿,蒜末,辣椒炒出汁水香味,再加入茄子和少量水。最后撒上生抽酱油,盐,鸡精和胡椒粉翻炒均匀,小火慢炖10分钟入味。五:蒜蓉烤茄子在...
茄子怎么做软烂又入味
首先,选择好茄子。要选质地坚硬、表皮光滑、身体略微发亮、没有斑点的茄子,这些茄子容易煮烂并且味道好。此外,还要记得洗净并晾干。接着,要先把茄子切成均匀的小段,放在盐水里浸泡30分钟,这样可以使茄子去掉苦味。然后,...
茄子怎么做才会更入味
1、食材:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量2、做法:(1)茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。(2)将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。(3...
茄子怎么做好吃?
鱼香茄子1、将茄子去皮切块,撒入一勺盐均匀搅拌,等半小时之后,我们就会发现茄子里渗出很多水。用手把茄子挤一挤,去掉这些水分,这样等会儿炒茄子的时候,它就不会吸油了。2、取姜末、蒜末、醋、酱油、糖、淀粉、料酒...
茄子比较吸油,烧茄子想要做到香甜入味、不油不腻,应该怎么做呢?
制作烧茄子可以先炸后烧,做出来才能更入味更咸香首先,我们要准备三五根紫皮茄子,茄子要新鲜的,里面不能很糠的那种。接着,我们要将茄子切成条状的小段,放入盘中备用,适当放一些盐,杀去茄子中的部分水分,将茄子中...
茄子怎么做才好吃
做法:1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。2、茄子切一半后,...
茄子怎么做好吃?
——【开始制作】——步骤1:先把茄子用清水洗干净,切成滚刀块备用,把它放入盘中,再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟,这样可以防止氧化茄子就不会发黑了,再切点配料,彩椒、洋葱、葱姜蒜,把它切好备用,把它们全部切成...
你觉得茄子怎么做,才是最美味的?
做法茄子洗净,滚刀切成块,放入碗中,放盐抓均匀腌制10分钟,挤干水份,加入淀粉抓拌均备用调料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺粉1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀锅中油热,倒入茄子,翻炒至茄子变软,加葱、蒜、...
茄子怎么做好吃简单
茄子怎么做好吃43.1万次观看space茄子的做法有很多种,常见的有红烧茄子,鱼香茄子,酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法:1.把茄子切成条形,热锅烧油,将切好的茄子放入锅中炸一下,炸软捞起。2.锅内放入...