开水果店需要注意什么？
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发布时间：2022-02-22 14:44
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时间：2022-02-22 16:13
1、选址：通常选在人流量大的市口，注意，是人流量而不是车流量，如果能方便停车，那就更好。虽然这种店面租金可能会贵些，但是宁愿要这种租金贵的店面也不能选择人流量少的低租金店面。要关注消费人群，有的地方虽然人多，但是消费能力可能不是很强，这点需要注意。一般在大型农贸市场、生活小区、大型超市内，以及特定场所（比如医院）附近会是比较好的选择。
2、水果店的装修与水果摆列装修仍然是要跟着你的目标客户走。如果是高端客户，那一定要干净利落高明亮，如果是商区，那最好是有大玻璃柜，有新鲜水果能诱人。
3、懂产品：要懂的水果的特性，知道水果的种类，以及保存方法。并把这个培训你的员工。依构造和特性大致可将水果分为七类：柑橘类：包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果类：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。
4、懂营销：比加通过线下地推、传单发送，线上微信加人，拉群等方式。将水果店的客户尽可能的拉入进自己的微信群，就张贴二维码海报，让客户加你微信进水果团购群，比如说进团购群能有什么优惠，或者是送小礼品等等。每天或者每周使用团购、秒杀等持续激活这个群，尽量使用户每周都至少到店一次。
5、懂管理：要会管理业务、追踪业务。包含不限于：防损部工作规范、特殊事件处理、突发事件的处理方法及预案措施、顾客人为原因导致突发事件、门店设施原因导致突发事件、店内自身原因引发的突发事件、应急事务处理、人员安全管理、消防管理、防火安全措施、
商品管理、采购流程、门店收货入库流程、商品贮存、商品上架（陈列）与销售、商品报损流程、商品损耗的原因及预防措施、商品转仓条件及流程、商品退、换货条件及流程、商品盘点流程等等等，这些都需要有详细的规章制度出来。要会管理和培训员工如设定好相关规章制度。
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时间：2022-02-22 17:48
第二，不要掉包
第三，不卖坏的
第四，称要足
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时间：2022-02-22 19:39
1、店铺地址
水果是日常消费品，消费群体比较有针对性。开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
2、进货关键
水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。找一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择。跟供货商打好关系，如果有可能，尽量多联系当地的菜园或者果园。
3、水果摆放
根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。阶梯架子的角度需要注意，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整，最终确定。
4、水果库存
看水果的新鲜程度，销售量，以及季节选择性进货，很多水果是可以自己熟的选择在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
5、次品处理
次品处理可以选择榨汁机和沙拉柜来进行处理，不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售。
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时间：2022-02-22 21:47
水果要新鲜、陈列要丰满、比例要协调、注重水果的属性
一、水果要新鲜
水果和鲜花一样，讲究一定的时效性。水果如果不新鲜，出现变质、腐烂等情况，顾客进店选购时多半都不会选择购买。开水果店保持水果的新鲜，在品质上不仅给人一种放心可靠的感觉，也可以为后续的营业打下坚实的基础，增加回头客。
二、陈列要丰满
许多知名的水果品牌连锁店，进店给人的感觉就很舒适，水果的摆放和陈列都有一定的讲究，注重色彩比例的协调搭配和水果营养价值的搭配。比如水果的陈列一定要丰满，给人琳琅满目的感觉，这样才可能吸引到更多的顾客。
三、比例要协调
一般水果店分为日常水果和时令水果，比例最好在7：3的样子，日常水果占70%，因为水果和蔬菜一样，是季节性的产品，日常的水果像苹果、香蕉、梨等都是许多消费者熟悉的水果，购买的几率也相对大一些，像时令水果荔枝、葡萄、红提的时效性短，保质期短，要求的保鲜效果也较高，可以适当少进货，卖完了再及时补货。
四、注重水果的属性
注重水果的属性言下之意就是不同的水果可能会出现相生相克的情况，比如苹果对其他许多水果具有催熟的功能，和猕猴桃放在一起，可以快速催熟，和香蕉这类水果摆放在一起，稍不注意会加速水果的变质，缩短水果的自然生命周期。
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时间：2022-02-23 00:12
开一家水果店并非什么容易的事情，你想做的成功，水果店的选址、进货货源、摆放、库存还有次品水果处理，这些要素是开水果店必不可少的，因为它涉及到了你的成本还有利润的问题。
1、选址。我是反对要把水果店开在繁华的区域的，须知开水果店首先是性价比，闹市区租金太贵，更适合单品利润率高的东西比如衣物，饭馆等。
其次繁华区通常是人们逛街消费用的，你逛街的时候会买个衣服鞋子，会吃个饭买个水，但很少会提着一袋水果到处逛吧。水果是日常消费品，消费群体更主要的是做饭的大叔大妈，所以开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，如果是一线城市，最好附近有停车场。当然，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
2、进货。每个城市的水果批发市场都各有特点，这点很难一概而论。
但有几点是通用的：一、进货人的选择非常非常重要，水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。招一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择；二、跟供货商打好关系，不要算得太清楚，他们想帮你想弄你都是很简单的事；三、如果有可能，尽量多联系当地的菜园或者果园，批发市场的供货商是要赚钱的，跳过这一步你能省很多钱。
可以跟菜园沟通，帮你种不施肥料的菜，你拿到这些菜，在打上有机的噱头，很可能这就是你的竞争点。
3、店内摆放水果。国外是有专门的做水果店架子的公司，根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。
这里有一个方法，你可以尝试，去买一些二手的泡沫箱，可能很多海鲜批发市场有，不贵，然后根据不同水果的大小，形状和颜色等情况自己切割，再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些X宝上都有卖。
有一点非常关键，就是阶梯架子的角度，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整，最终确定。
4、库存。这点在很大程度上决定你的成败。要说的太多，我就拣几样重要的来谈一谈。
第一，进货量，看水果的新鲜程度，销售量，以及季节。建议有能力的话一定一定要建两个冷库，一个温度最低做到3度左右，一个可以高一些。这点我也不太清楚你的城市是在哪里，所以没法给做库更多建议。你可以询问建冷库的人。
第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西红柿，芒果，菠萝等热带水果。你在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
5、次品处理。蔬果非常容易腐坏，所以次品处理显得尤为重要。
在国外很多水果店都有自己的榨汁机器，以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。
如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售，来买你东西都是你的邻居，以次充好骗个一两回，他们就不再来了，这一点都划不来。
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时间：2022-02-23 02:53
开水果店需要注意选址、货源、环境陈列、季节性、优惠活动、便利服务。
1、货源
开水果店要非常重视货源，一定要找货源品种繁多，新鲜且交通便利的批发市场，或者是直接与果农合作，直接找到种植水果的果园，谈好价钱，拿到更加新鲜且便宜的货源。
2、环境陈列
开水果店首先店铺要装修，可以使用红绿黄等有色灯光，使水果看起来更加新鲜，其次还要注意水果的陈列摆放，除了分类摆放外，货架水果要饱满，如果存货不多，可以在底下放泡沫箱纸盒等，使货架看起来比较饱满。
另外还要注意香蕉和苹果能够散发出天然催熟气体乙烯，这种天然的催熟剂会使其他水果更快熟透，一些不便熟透的水果即要远离香蕉苹果。
3、季节性
水果店经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此，进货时应多备时下热销的水果，把放在显眼的位置，更好满足顾客的新需求。
4、优惠活动
现在水果店竞争也大，各种小摊店铺层出不穷，经营好一家水果店也需要经营一些固定的老客户，可以通过微信公众号，店铺会员等活动，给予消费者一些优惠，节假日适当拿出一两样水果打特价做活动，吸引消费者。
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时间：2022-02-23 05:51
开水果店要注意些什么呢？
首先还是多想想，多走访调查一下，多看看，多交流。
如果是新手开店，往往都会有一些注意的误区。
1、误区一：水果店是生鲜市场，售卖周期短，不会受互联网电商的影响
当想到在网上购买东西时，在我们的刻板印象中，物流是需要时间的，好几天才能到货，如果水果也采用网上寄卖，新鲜度就不能保证了。
如果把互联网电商仅仅考虑物流，那就大错特错了。
互联网本质上是工具，是工具就有提高效率的属性。就像是一把水果刀，水果刀是一种工具，能够提高切水果果盘的效率。
而互联网对于水果行业，也同时会提高整个行业的信息传播的效率。
当水果行业的人员利用互联网更加贴近顾客时，把我住了顾客的源头，截断了水果信息流，也就切断了非利用互联网的客流。
举个大家身边的例子，大家身边多多少少都会出现水果行业的各类微商，团购等，他们更加贴近顾客，从而把实体店的流量给截断了。
并且，互联网对于物流行业也有推动促进作用，物流效率的提高直接催生了很多物流服务的次日达。
互联网对水果行业的冲击，现在来看，已不容小觑。
2、误区二：水果利润高
水果利润真的高吗？
去批发市场5块进，9块卖出，初步已核算，毛利80%，好像是挺高的，而且价格还不贵。
单纯这样去核算利润，也就能哄哄未入行的人了。
单从水果来说，从批发市场把水果搬运到店里，除去一道损耗。
店里水果周转速度一般都不会很快，每天都要损耗。
水果行业的口头禅就是水果不烂，能赚千万。
还有非常重要的一点，水果行业入行门槛低，新入行的都是野路子，直接干低价格，还能维持高利润吗？
3、误区三：人们更加注重健康，水果市场需求大
随着生活水平的提高，现在的人的确是越来越注重健康。
但是注重健康≠吃水果。
吃水果不是健康的全部，并不是无法替代。
注重健康的人可以去健身，饮食均衡，参加其他有益身心健康的活动。
所以这有一点用大概念，大方向上的正确来证明小领域的正确。
最后总结一下，开水果店主要是选址要选好，然后就是运营，运营包括线下门店运营和线上运营，最后就是要注意控制损耗，这几大块很耗精力，品类不同，处理方式都不一样，这些都要新手不断去累积经验。
更多开水果店经验分享，关注微信公众号：水果店早读课。
专注于开水果店认知，交流，分享，欢迎入*流。
参考资料《从零开始学开水果店》；
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时间：2022-02-23 09:06
2.既然是水果店得考虑成本不能租太贵的房子，进货量每样不要太大，你试着先进一些来卖，看销量决定进货量，老板要注意口才哦，学会和大妈大婶聊天，多开口，套老顾客，毕竟长久才是王道嘛！
3.至于保鲜方法很多种`我们这里卖水果的都会有冰箱`这就是低温保鲜啦`温度不要太底`当然大家都会准备保险膜`切过的一定要贴保鲜膜啦。
4.还有什么微波保鲜，保险剂等..挺麻烦的`不过楼主可以去跟附近的水果商套下近乎`看看他们卖的水果品种`以及保鲜法`别怕开口`向他们取经才是最好的方法`
希望楼主生意兴隆`小弟也只能说这么多了`其实这里采集不到什么好方法的`
下面给你个保鲜的参考吧！！
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时间：2022-02-23 12:37
如果是加盟形式，我们需要事先
考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
开水果店注意什么？
判别标准：
考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
希望我的回答可以帮到你！
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时间：2022-02-23 16:25
2：进货：每个城市的水果批发市场都各有特点，这点很难一概而论。但有几点是通用的。一，进货人的选择非常非常重要，水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。招一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择。二：跟供货商打好关系，不要算得太清楚，他们想帮你想弄你都是很简单的事。三：如果有可能，尽量多联系当地的菜园或者果园，批发市场的供货商是要赚钱的，跳过这一步你能省很多钱。可以跟菜园沟通，帮你种不施肥料的菜，你拿到这些菜，在打上有机的噱头，很可能这就是你的竞争点。
3：店内摆放水果，国外是有专门的做水果店架子的公司，根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个方法，你可以尝试，去买一些二手的泡沫箱，可能很多海鲜批发市场有，不贵，然后根据不同水果的大小，形状和颜色等情况自己切割，再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些X宝上都有卖。有一点非常关键，就是阶梯架子的角度，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整，最终确定。
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时间：2022-02-23 20:30
1、注意新开水果店先把人气搞上去
一个新开水果店，在开张初期的首要任务不是以赚取利润为主，而是以提高知名度，吸引人气，留住人气为主的。所以，在水果店新开张的头三个月，都要以低价打折促销，提升营业额来攒聚人气。比如一般老水果店是以卖水果要得纯利25%，毛利要以40%，损耗算15%，来为水果定价的，而新开水果店就只能从整体得纯利10%，得毛利25%，损耗减15%，来综合为水果的各个单品定价了。当然，如果等水果店攒取了足够的消费人气，这种薄利多销，提升营业额的模式，不但可以非常有效，而且还能降低损耗，间接提升所得的纯利。比如，老水果店卖水果毛利虽然能达到40%，除去损耗15%，纯利可得25%，可每天的营业额只有2千，则每日会得到500元的收入；而新水果店，卖水果的毛利只有25%，因为人气旺，损耗却可控制在10%，纯利也可得15%，但每天的营业额能达3千以上，则每日也会得到500元的收入，而且还会有很大的上升空间。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。
2、注意定价分等级是很好的销售技巧
同一种水果为了使它销售得更合理，可以把它分成高、中、低三个档次的价位进行销售。比如苹果，最好的可以定70%的毛利销售，中挡的定30%的毛利，而低档就可以保本甚至亏本销售了。如果是店子多，竞争激烈的地方，就要把整体的毛利视情况下降若干个百分点，有的地方甚至只能保持10%左右的纯利，20%左右的毛利经营，以熬过难关。为水果定价还有许多需要根据每日的销售情况而灵活变动价格的细小环节，这个就需要在实际的操作中积累经验自己去掌握了。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。
3、注意水果店的朋友圈要多包装
昵称用自己的店名！封面用自己店铺的照片，可以弄漂亮一点。朋友圈是发布广告的最有效的渠道，但是在此之外，一定要多发一些个人的内容：*、生活趣闻、水果知识等等，甚至多一些个人标识的东西，让大家对你加深印象。当添加顾客好友以后，一定做好备注。这样更容易分辨朋友和客户。再细化一些，就要对每个顾客的口味、购买频次、吃水果的喜好等等做一些标签，当这个顾客跟你聊天时，你就能更方便、准确的为他推荐输过。
4、注意摆放方式，让商品尽快周转
水果要摆放好，进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如香蕉不要放冰柜不然会起黑斑。猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。及时处理货品。水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项!质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。
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时间：2022-02-24 00:51
首先要注意的就是店铺的选址，要考虑人流量以及住户人群，销售场景一定是离消费者越近越有利，比如直接开在社区里。
其次就是商品一定要新鲜，最好是采用时刻冷藏保鲜的设备，这样顾客就可以随时买到新鲜的水果了。
热心网友
时间：2022-02-24 05:29
水果店盈利的关键，是要把损耗控制好才行，把损耗降低了，才有可能让水果店的利润变的更加客观，损耗能减少多少就赚到多少，所以开水果店一定要注意控制损耗。
一，水果进货控制损耗
水果进货的时候一般都是凌晨去批发市场拿货，现在开水果店都是起的早，睡的比较晚，本来就非常的辛苦，如果批发拿的货质量还有问题，那开水果店的心态和信心都会备受打击。
所以在进货端，要多一个心眼，尽量避免拿货带来的损耗。
水果店老板对自己水果店的日常销售需要比较清楚，哪些产品到这个时候比较好卖，哪些水果卖不动，心里要有清晰的认识，这样拿货的时候也有参照，不然拿货拿回来，卖不出去，只能白白损耗了。
一般水果店都不会自己去建冷库，建冷库的成本还是有点大的，对于小水果店来说也是不小的开支，而仅仅只要一个冷柜或者风幕柜能容下的水果量非常有限，这个时候就需要水果店老板勤拿货，对销售要有预期，这样才能合理拿货，从进货源头上降低损耗。
二，品类要互补，利润也同时互补
水果在拿货时，水果已经分好级别了，拿货的时候，不同品类，不同等级的水果都拿一些，如果拿货的时候没有进行分级，那么自己也好按大小，成熟度等进行分类，而且要区别定价，比如，从市场进100斤苹果，成本价为3元，比较简单的做法，把毛利30%定价，就形成了统一的价格4.3元左右，如果把苹果分一分，分成2元，3元，5元，平均下来的利润会比一刀切的利润会高，而且也形成了对比，客户有了参照之后，很多人会选择好一点的苹果，就是5元的。
如果已经分级好的，那么拿货的时候，就都拿一些，一般都分为三个等级档次，这样做的目的是为了让顾客比较，让顾客心里面有了优劣之分，而买水果往往也买比较贵的，价格是顾客衡量水果质量的唯一标准，这样做用少量比价的产品为高价产品进行了铺路，用高利润产品弥补了低价产品的利润。
三，陈列要丰富，价格标签要做大一些
水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些，否则客户在外面往里面一看，真的感觉很不饱满。
有时间就把水果都打包一下，分小盒包装一下，用那种盘子加保鲜膜，让水果的红色和*显露出来，成熟水果的颜色对顾客有刺激作用。很多水果拿货回来是用水果白色泡沫包裹住了，还有其他颜色的包装袋给裹住了，完全感觉不到水果的样子，尽量让水果展露出来呀。
而且打包好的水果，顾客挑起来也方便，直接拿就好了，不要他费时费力，也减少了他翻看水果带来的损耗。
尽量把水果往中岛里面放，让外面经过的人尽可能的看到水果。
标签及价格海报放大一点，让价格低的海报让人能一眼看出来实惠，这样才能达到引流效果。
四，多学习水果摆放的技巧
不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。还有最重要的一点就是先进先出的原则。比如门店进了两批苹果，那么销售人员要努力先卖第一批进的货。
货先进先出，产品学会摆放，了解水果的特性对于每一个水果行业从事者而言都是必修课。
五，根据水果上市时期进行定价
1、市场初期的水果定价
按照正常的水果上市时间，这些水果本应该没有那么快成熟。
但是由于果品种植技术的增进，比如大棚，使用催熟技术等，使得很多水果未到正常的成熟时间而提前上市。
市场初期的水果很多都是“早产儿”，有很多“不良症状”。
果品很注重口感，这个时候的水果口感就相对比较差，没那么成熟，而这个时期上市的水果主要是为了抢占市场的先机，迎合市场上尝鲜的客户。
由于市场上有尝鲜客户的需求，尝鲜客户的特征就是尝试新的水果，对价格不敏感。这些客户会对口感的要求也会比较低。
定价的毛利率会在30%-40%的区间内，加价率在35%-45%之间。
2、应季水果大量供应时期的水果定价
相对早期上市的水果，这个时期的水果对于顾客来说是相对友好的。
从顾客的角度来看，因为水果供应量足，水果价格会回落，应季水果成熟度和口感都比较好，果品质量大概率都不会有问题，所以这个时候的需求量也会急剧上升。
从水果店老板的角度来看，这个时候水果大量上市，基本上水果店都上架了这类水果，价格对顾客就是非常透明，顾客产生了比价心里，对水果店来说，此时就是价格战的激烈交锋。
此时的水果的毛利率定价一般在25%-35%之间，加价率在30%-40%之间。
3、接近尾季的水果定价
按照水果店开店经验来看，这个时候的水果最好还是不要去进货。
宁愿不卖，也要去进尾季水果。
原因很简单，这个时候大家都吃过了，新鲜感过去了，这个时期的水果口感是下降的，所以市场需求会下降的很厉害，大家都不怎么想买。
但是如果一不小心不了解，进了这类水果怎么定价呢。
这个时候的水果能尽快出掉就出掉吧，不然损耗比较大。
毛利率定价低一些，20%-25%之间，加价率在25%-30%之间，加价很趋近与活动价，配合活动一起尽快处理掉。
本文源自：水果店早读课。
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时间：2022-02-24 10:24
