牛横膈膜是护心肉吗

发布网友发布时间：2022-04-20 09:12

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好二三四时间：2022-09-26 19:34

牛横膈膜肉的位置在牛腹附近，一般会切得比较薄身，其口感略带清爽，且鲜味十足。牛横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，每头牛身上仅有一点而已，靠近牛的内脏部位，是不可多得的牛肉部分。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。

懂视网时间：2023-01-22 15:10

1、横膈膜牛肉属于内脏的部分。

2、横膈膜位于腹腔和胸腔之间，随着呼吸而上下运动，因此横膈膜属于内脏的部分，带有特殊香气口感，不柴但富有嚼劲。横膈膜虽然属于内脏，但看起来是肉，吃起来也还是肉，既有柔软的脂肪，又有丰厚浓郁的肉味，是肉和内脏都无法满足的。

热心网友时间：2023-05-02 20:03

牛横膈膜是护心肉。

牛横特上横膈膜是指牛铁日式烧肉酒场GYU.TETSU的一道推荐菜。横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，在靠近牛的内脏部位，每头牛身上仅有一点而已，是不可多得的牛肉。烤制的牛横膈膜味道香浓、口感厚实，入口没有很强的纤维感。

牛肉的辨别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡*，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。