怎么炸面片才能酥脆 炸薄脆如何酥脆
发布网友
发布时间:2022-04-20 08:44
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热心网友
时间:2022-05-18 14:50
1. 【食盐苏打水的调制】:1.准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐。2.放入食用小苏打(也就是碱面)1/8茶匙。3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。4.倒入适量的温水。5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀,形成食盐苏打水。
2. 【面团的和制与折叠】:1.面粉150克放在和面盆里。2.分次倒入调配好的食盐苏打水。3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮。4.用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟。5.案板上刷一层食用油。6.饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状。
3. 7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片。8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。9.折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片。10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。11.折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片。12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。
4. 【薄脆饼坯的制作】:1.第二天早晨把饧好的面团取出,面团放在右手的虎口处,左手的大拇指按在面团的中心位置,其余四指按在面团的背后,顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转**。2.使面团的边缘部分成光滑状。3.用刀把面团分成大小均等的2等份.4.取其中一等份,用擀面杖擀开擀大擀薄,成薄薄的大长方形面片。5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。6.每一份面片的中间部分,用刀尖轻轻的化几个小口,注意不要划到面片的边缘分开。
5. 【薄脆饼坯的炸制】:1.铁锅里放入适量的食用油,大火烧至8成热。2.用手提一个面片在油锅的上方。3.把面片放在油锅里蘸一下。4.把面片提起来,使面片在有锅的上方。5.再把面片放在油锅里蘸一下。6.把面片全部放入油锅里,炸至两面金黄即可。
热心网友
时间:2022-05-18 16:08
付费内容限时免费查看回答1、面粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油适量。
2、方法:把芝麻洗净晾干,放入炒锅中炒香炒熟,放点芝麻面片会更好吃。把1.5克酵母粉放碗里用30度的温水化开,白糖20克放碗里备用。
3、把面粉放盆里,再放入炒香的芝麻,酵母水,1勺花生油及白糖搅拌在一起,加水和成面团,放在有温度的地方发酵1个小时。
4、把发好的面团,用擀面杖擀成一个大的面皮。再用刀把面皮,切成小长方形块。
5、炒锅里放适量花生油,等油烧至五成热时,放入切好的面片,调小火炸制。这里火候也是关键,不然火大了,炸糊了就不好吃了。
6、等面皮上面炸的鼓起泡来,再翻面炸制另一面,直至炸成金*后就可以了。然后捞出沥油放入盘子里,这样好吃的炸面片就做好了。
1、面粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油适量。
2、方法:把芝麻洗净晾干,放入炒锅中炒香炒熟,放点芝麻面片会更好吃。把1.5克酵母粉放碗里用30度的温水化开,白糖20克放碗里备用。
3、把面粉放盆里,再放入炒香的芝麻,酵母水,1勺花生油及白糖搅拌在一起,加水和成面团,放在有温度的地方发酵1个小时。
4、把发好的面团,用擀面杖擀成一个大的面皮。再用刀把面皮,切成小长方形块。
5、炒锅里放适量花生油,等油烧至五成热时,放入切好的面片,调小火炸制。这里火候也是关键,不然火大了,炸糊了就不好吃了。
6、等面皮上面炸的鼓起泡来,再翻面炸制另一面,直至炸成金*后就可以了。然后捞出沥油放入盘子里,这样好吃的炸面片就做好了。
怎么炸面片又酥脆窍门
试油温,油热后,调中火。请点击输入图片描述 放入带淀粉的面片,保持中火。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 炸至面皮微黄,调小火。请点击输入图片描述 等到面片变成金黄色,关火。请点击输入图片描述 7 捞出面皮,放入盘中。咸香酥脆,美味可口。
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
怎样炸面片不起泡?
那是你的油不热,要等油势了再炸才不起泡