发布网友 发布时间:2022-04-20 09:20
共4个回答
热心网友 时间:2022-07-13 01:02
配方:中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
煎饼的营养价值:
1、含有较高的淀粉:因为制作煎饼都是一些粗粮类,它们都含有较高的淀粉,因此都被人们作为主食进行食用。可以果腹,还可以为人体提供热量,所以煎饼在餐桌上可以作为一种食用。
2、含有丰富的粗纤维:如玉米、麦子这些粮食都含有丰富的粗纤维,能促进肠胃的蠕动,加强肠胃的消化。煎饼多由这些粗粮制作而成,平时多吃煎饼,有益肠胃健康。
扩展资料:
杂粮煎饼的做法:
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张面皮铲松,使面皮底部与锅面脱离。
参考资料来源:百度百科—杂粮煎饼
热心网友 时间:2022-07-13 01:03
杂粮煎饼面糊的详细配方:
配料:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。
面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
面糊制作 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序:
先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入。
再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
热心网友 时间:2022-07-13 01:03
没有纯粹的杂粮煎饼。一定要有面粉。只是掺加了杂粮粉而已。可以掺加的杂粮粉有绿豆粉、黄豆粉、小米粉、黄米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉等等。没有必要所有的粉都用,一般用三种粉最多四种粉。比例为1:1:1:1...热心网友 时间:2022-07-13 01:04
我这几天也在找煎饼的配方,我觉得这个配方和制作挺详细的,我已经记下来了,准备试一试,希望对你有帮助,不用再象我一样费时费工的找了.