山东杂粮煎饼面糊怎么调？
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发布时间：2022-04-20 09:20
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热心网友
时间：2022-07-12 07:47
食材：玉米粉30克 、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克
步骤：
1、三种面粉倒入容器中，然后过筛一下。
2、加入鸡蛋，盐和水，并且混合均匀。
3、把平底锅烧热，倒入面糊适量，弄成圆形。
4、当饼的边缘开始焦的时候，开始揭饼。
5、顺着翘起的边揭，然后提起，放晾即可。
PS:
1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
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热心网友
时间：2022-07-12 07:47
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3、制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4、一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5、然后就可以用来制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
热心网友
时间：2022-07-12 07:48
亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。
亲亲您好，1.取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2.用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻个。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3.如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉更有食欲
4.这样煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。
热心网友
时间：2022-07-12 07:48
