用红油腌肉能放多久

发布网友发布时间：2022-04-30 01:11

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热心网友时间：2022-06-27 19:50

腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长，2到3年的腌肉吃的有很多人家有过。能放到5年左右的时间，或者更长主要是要看存放的环境。
腌肉为什么保存时间长：
1、腌肉的营养成分被破坏，不利于细菌的生长和繁殖。
2、水分含量低，盐分高，抑制细菌的生长和繁殖。
3、气温低，不利于细菌的生长繁殖。
4、空气中没有漂浮的细菌。
腌肉保存原理：食品的*与食品中的水分含量有关，但*程度并不与水分含量成比例，而水分活度的大小更能说明食品发生*的问题。水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现*变质的问题。所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段之一。常采用的方法之一是干制，干制后水分含量低，水分活度也小；另一种常用的方法是加糖、盐腌制，蔗糖和食盐都是亲水物质，它们极易与水结合，使自由水转变成束缚水，水分活度也随之降低。