酸萝卜老鸭汤里面可以加些什么 老鸭汤放什么配菜
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发布时间：2022-04-30 00:52
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懂视网
时间：2022-09-15 20:51
1、一般来说，酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜，不会加入别的蔬菜，否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜，可以考虑加入千张或者牛百叶，千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻，而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜。
2、材料：老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。
3、买新鲜的老鸭剁小块，清洗干净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2-3回；
4、然后鸭肉冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右；焯过后在流动的水下冲洗干净后沥水。
5、准备好一个酸萝卜及一个汤料包，将酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜5克切成厚片；
6、接着将焯过水的鸭肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中，加入足量的没过食材的热水。
7、放入炖锅后，煮大概2个小时，就可以加入精盐调味，然后搅拌均匀装碗即可。
热心网友
时间：2024-11-06 06:11
材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。
制作方法：
1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；
酸白萝卜切成块备用；
2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；
3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；
4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。
热心网友
时间：2024-11-06 06:12
[酸萝卜老鸭汤]冬日不一样的暖身汤
热心网友
时间：2024-11-06 06:12
菜系及功效：
川菜
水肿食谱
滋阴食谱
健脾开胃食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：
主料：
鸭1250克
辅料：
萝卜200克,荸荠100克
调料：
盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做，如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃
1.
先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；
2.
酸萝卜切成条状；
3.
马蹄去皮后削成圆状待用；
4.
锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；
5.
放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。
酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀：1.
仔鸭要洗净，以防汤色不白；
2.
加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；
3.
此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示：
1.
鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿的作用；
2.
可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；
3.
再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄，更是营养丰富，滋补力强。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
阿胶酸萝卜炖鸭的做法详细介绍
菜系及功效：
川菜
补血食谱
滋阴食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：
主料：
鸭1500克
辅料：
阿胶50克,萝卜300克
调料：
盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克
教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃
1.
鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；
2.
再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；
3.
酸萝卜切成大一指条；
4.
阿胶掰成小块待用；
5.
炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；
6.
打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；
7.
熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。
阿胶酸萝卜炖鸭的制作要诀：1.
注意控制火力大小，不能大火猛煮；
2.
鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；
3.
此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示：
1.
阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；
2.
主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；
3.
酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素a、维生素b
1
、维生素b
2
、尼克酸等；
4.
适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。
小帖士-食物相克：
阿胶：阿胶畏大黄。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
