制作蒜蓉辣椒酱,应该怎么把握蒜蓉和辣椒之间的比例?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:20

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热心网友时间：2022-06-27 22:08

锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）,现在正是各种辣椒新鲜长大的好时候，此时的辣椒鲜嫩美味，最适合做辣椒酱。很多人都喜欢吃辣椒酱，然而去不太会做，其实很简单，下面教你在家自制蒜蓉辣椒酱，正宗的湖南做法。

锅中加入稍微多一点的油，稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香，然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；先把去皮蒜，指天椒，青条椒，生姜，用刀剁碎，也可用料理机打，用刀剁的口感更好，存放时间也更长。去皮蒜也最好用手剥的。剁好后放一容器里，放入盐，鸡精味精搅拌均匀。

说到蒜蓉辣椒酱，相信很多人都爱吃，尤其是一些喜欢吃辣的朋友，可以说是餐餐必备。不论是拌米饭吃，还是拌面条吃，都是非常的好吃。首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。

下面开始做蒜蓉酱，锅里继续加入适量的猪油，目的就是方便保存，留也更加香，没有猪油的就用菜籽油也很香,猪油全部融化以后要出2/3留1/3备用。操作流程：指天椒洗干净去茎，晾干剁碎；蒜米剁碎，用盆把指天椒和蒜米，盐，味精，酒摘回来的小米辣清洗干净把水分晾干再剁碎辣椒蒜米一般我是手工剁碎，因为机打碎的没有那么均匀，把小米辣蒜米分别剁碎备用，白糖全部搅拌均匀，然后装瓶密封保存。

做蒜蓉辣椒其实很简单，没有那些大师说的那么玄乎。去食杂干货店买一斤中粗辣椒面（不要细的），倒入一个较大的容器，买半斤蒜头，剥皮剁碎。取一斤菜籽油锅中加热。