做阿胶糕用什么黄酒
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发布时间：2022-04-29 23:33
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时间：2022-06-26 00:52
阿胶膏属传统药膳食疗中的膏滋类,对女性具有美容养颜作用,可以改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱;阿胶糕还具有补血养血、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
材料:阿胶500g,黄酒500ml,炒熟黑芝麻400g,核桃仁400g,大枣650g,老冰糖500g,另加:松仁100g,酸枣仁50g。
做法：
1、阿胶尽可能砸碎,越碎越好,请商家帮忙打成粉末最好,加入黄酒。
2、用保鲜膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿胶软化(有配方说全部融化,根据我的经验,即使泡上两天,全部“融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部“软化”。
3、将老冰糖(最好是*糖)砸成岁末,越碎越好。
4、大枣洗净控干水分,去核后切成薄片。
5、核桃仁备用,最好是刚刚去壳的核桃仁。
6、黑芝麻小火干焙至熟,放凉备用。
7、起一大锅,将水烧开,将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中,在烧开的水中,边加热边不停搅拌,直到所有阿胶全部融化,液体均匀顺滑(这一步一定要耐心,确保阿胶化开,没有颗粒)。
8、加入冰糖,继续边加热边搅拌,直到冰糖全部融化均匀。
9、加入大枣,拌匀再搅拌加热3、5分钟。
10、加入核桃仁,拌匀后再搅拌加热3、5分钟,取一颗核桃尝尝,没有生味儿即可。
11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁),如果要调味,也可以再这一步里加入。
12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后,会变得十分粘稠,需要用点儿力气搅拌,不要偷懒),关火即可。
13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中,压压实,充分冷却后,密封冷藏至变硬。
14、取出切片,再次密封冷藏保存,吃的时候取一、两片即可。
制作阿胶糕的注意事项
1、原料处理要干净:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有响声时,核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅:熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。
阿胶糕是按照中医处方,将中药再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火浓缩,加入阿胶熬制,制成的稠厚半流体状内服剂。中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状,便于食用。因此,大家做阿胶糕的时候注意一下原料各方面的处理就可以了哦。
阿胶糕的储存方法
1、东阿阿胶放入食用包装袋内,扎紧
