牛奶味曲奇怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-30 00:30
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-27 06:00
楼主，早上好。
接下来就楼主提出的问题答疑，若有何处不详，欢迎提问。
1.比如什么打到几层发什么的..
这里指的是黄油打发，让黄油均匀的包容糖粉。关键一点是黄油不能完全融化，变软了就可以打成羽毛状，不会花费很多时间，均匀即可。
2.还有上火和下火是什么？
一般大型烤箱上下火力温度可以调节，而家用烤箱只有一种温度，所以在烤饼干曲奇一类的点心我们会把烤盘放在烤箱的上层。
3.高粉和低粉又是什么？有什么区别
高粉指的是高筋面粉，就是纯的精致面粉超市都可以买的。一般用于面包馒头等需要发酵出筋的面点制作。
低粉就是低筋面粉也叫蛋糕粉，用于蛋糕等蓬松点心的制作。不是随处可买的，但是自己可以配，很简单：二份淀粉加八份高筋面粉即可。
牛奶曲奇的做法
材料：（这些分量可以做长帝烤盘3盘左右）黄油 110克、糖粉 100克、蛋1个、低粉 200克、泡打粉 1/2小勺、奶粉 2大勺
做法：
1.黄油提前放室温软化，加入糖粉用电动打蛋器中速打至松发，颜色变浅。
2.加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。
3.低粉，奶粉，泡打粉混合均匀，过筛加入到黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀成面糊，或者用手抓捏成面糊也可。
4.裱花袋装大菊花嘴，将面糊装入裱花袋，挤到烤盘上。
5.烤箱预热175度，烤箱上层，15-18分钟左右。
热心网友
时间：2022-06-27 06:01
牛奶曲奇的做法
材料：
（这些分量可以做长帝烤盘3盘左右）
黄油110克，糖粉100克，蛋1个，低粉200克，泡打粉1/2小勺，奶粉2大勺
今天来个组合的步骤图哈～自己胡乱用用魔术手掰的
这个程序真的很容易上手的说～偶这样滴人都能自己摸索出来 呵呵
做法：
1、黄油提前放室温软化，分次加入糖粉用电动打蛋器中速打至松发，颜色变浅
2、加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀
3、低粉，奶粉，泡打粉混合均匀，过筛加入到黄油糊中，用手轻轻抓捏成面团
4、面团装入饼干机，选喜欢的饼干模片图案挤到铺有油纸的烤盘上（或将面糊装入裱花袋，用裱花袋装大菊花嘴挤成形）
5、烤箱预热175度，烤箱上层，15-18分钟左右（在中途应注意观察颜色，根据自己的烤箱调节时间和温度。偶就是在烘烤时感觉温度有点高，将温度调到150度15分钟刚好。）
用饼干机做的形状偶比较喜欢挺可爱的说～
让我晕的是 直到烤第二盘才发现 原来火力不对
本应该是上／下火 可我用的上火 是上一次完烤DD后没被我调回来
难怪第一盘烤的颜色不均匀～
热心网友
时间：2022-06-27 06:02
材料：（参考份量：大约24－30个）
黄油120克 糖粉40克 细砂糖30克 鸡蛋30克(约半个) 牛奶1汤匙（15ml） 奶粉1汤匙（15克） 盐1/4小匙（1克） 低筋面粉145克
做法：
1）将黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
2）在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
3）把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。
4）在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。
5）烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。
超级啰嗦：
这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干，只要不擅自修改配方的比例，失败的可能性基本没有。
加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。
