做鸡肉肠有什么调料

发布网友发布时间：2022-04-29 22:21

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热心网友时间：2022-06-24 10:55

750g鸡肉500g玉米50g肠衣配料适量味精适量盐适量生姜适量大蒜适量橄榄油适量料酒适量黑胡椒

1 把生姜和大蒜洗干净，并切碎；

2 鸡脯肉用绞肉机绞碎；

3 把碎的鸡脯肉、生姜末、大蒜末、橄榄油、料酒、黑胡椒等所有的材料全部放在一起；

4 往一个方向用力的搅拌

5 把玉米剥下来并蒸熟；

6 把玉米放进料理机里；

7 把玉米用料理机打成泥，如果喜欢颗粒的也可以省略这一步；

8 把玉米泥放进鸡肉泥里；

9 充分的拌均匀；

10 肠衣在清水中漂洗干净；

11 在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞；

12 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结；将肉灌入即可；

13 灌好的鸡肉肠，每隔一段用棉线扎紧；

14 用针扎一些孔；挂起略风干一会儿；

15 锅内煮水，保持在70--80度；

16 放入肉肠；

17 煮约8分钟至完全变色即可。

18 让煮过的香肠上的水用厨房纸吸干；

19 锅内热少许油，将肉肠放进去；

20 煎至表面微黄即可，然后翻个面；

21 煎到两面金黄了即可

1. 鸡腿剔出骨来，去筋，剁碎

2. 加一个蛋清，加以上配料，用摔的，至少要摔五至十分钟，直至肉质出胶状

3. 加上蒜末和香菜碎拌匀就OK了

4. 用保鲜膜和寿司帘定型，然后蒸五分钟

5. 最后烤箱180度再烤十至十五分钟。凉了再去掉保鲜膜，切片

主料：鲢鱼，白酒

辅料：盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶

制作方法

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烹制步骤：

1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。