四川的麻糖(土话是:麻汤)是怎么做的???

发布网友发布时间：2022-04-29 21:45

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 14:35

我是重庆人小时候的味道念念不忘听卖麻汤的人说是用谷子发的芽还有苞谷或者红薯一起熬制的工艺颇为繁复

热心网友时间：2022-06-23 14:35

麻汤这个名字是我们隆昌人发明的，小时候基本到赶场，就有2个以上卖麻汤的，城里是经常看到一两个卖麻汤的，听说外地还叫叮叮糖，普通话是麻糖，做法是明朝时期湖北人发明的，隆昌是客家人之乡80%以上都是客家人，方言是西南官话。客家话在隆昌基本失传，我们祖籍也是客家人，只会说西南官话，要不到好久西南官话也要失传了，被普通话替代。

热心网友时间：2022-06-23 14:36

我刚收到我爸寄给我的，他提前发了谷芽，把谷芽晒干，磨粉，红薯洗干净煮烂，再压成泥，然后后面要加水熬，过滤，再加麦芽粉熬，再过滤，熬熬熬……大概是这样，详细的得问我70岁的爸，反正单熬糖都花了爸一整天时间。

热心网友时间：2022-06-23 14:36

那面做的

热心网友时间：2022-06-23 14:37

但不知道怎么熬制的，铁别是那谷牙子，该在什么时候放下去