清沌驴鞭的烹饪方法?
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发布时间：2022-04-29 21:43
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时间：2022-06-23 13:32
鹿鞭怎么炖汤
一、鹿鞭炖鸡
1、原料
鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉苁蓉25克，熟地25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。
2、做法
⑴取先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮.
⑵然后再去掉一层白皮，洗净切成段。
⑶母鸡宰杀去毛及内脏，洗净。
⑷桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋、扎紧袋口。
⑸将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入砂锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂、加入精盐调味即成。
二、鹿鞭壮阳汤
1、配料
猪肘肉500克、肥母鸡500克。马鹿鞭1条或梅花鹿鞭2条，枸杞15克、山药200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
2、制作
⑴鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。
⑵母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。
⑶锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。
⑷如此3次。将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。
⑸用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
三、蘑菇炖鹿鞭
1、原料
鹿鞭1 条，罐头蘑菇100 克，带皮猪肉1000 克，海米30 克，嫩母鸡1000 克。
2、调料
料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、鸡油、鸡汤。
3、制法
⑴将鹿鞭用温水泡透，用刀顺长破开，将尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉，放锅内用开水煮1 小时左右，用冷水洗净，
⑵放锅内加鸡汤、海米、母鸡、猪肉、姜、葱共炖烂。将炖烂的鹿鞭取出切成斜片。
⑶锅内注入鸡汤，加入蘑菇、料酒、精盐、胡椒粉、鹿鞭片同烩
⑷最后加味情，淋上鸡油即成。
四、菟丝鹿鞭红杞汤
1、材料
鹿鞭100克，枸杞30克，菟丝子20克，黄狗鞭50克，山药20克，巴戟15克，猪肘肉100克，公鸡肉200克
2、调味料
料酒10克，胡椒粉3克，花椒3克，姜10克，葱10克，盐10克
3、做法
⑴将鹿鞭用温水发透(夏天需2天，冬天需3天，要不定时换水)，去除残毛，顺尿道破开，除去粗皮筋膜，洗净，切成3厘米长的段;狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡后洗净，切成2厘米长的段。
⑵山药润透，切2厘米长的段;枸杞去杂质，洗净;巴戟和菟丝子用纱布袋包好，扎紧口备用。
⑶鸡肉切成3厘米见方的块;猪肘肉洗净，去毛;姜切片，葱切段。
⑷锅内注入清水1600毫升，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用大火煮25分钟以除去臊气，捞出鹿鞭，原汤倒掉不用。
⑸净锅内注入清水1500毫升，放入猪肘肉、鸡肉、鹿鞭、狗鞭，大火烧沸后撇去浮沫，加入绍酒、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、盐、山药、枸杞、巴戟、菟丝子，用小火炖1小时即成。
鹿鞭怎么炖汤，以上已经为大家介绍了四种鹿鞭炖汤的方法，用鹿鞭的话建议大家提前用温水泡透，然后泡鹿鞭也是很讲究的啊，夏天需2天，冬天需3天，还要不定时换水。鹿鞭是很壮阳气的，所以建议男性朋友可以适当吃一些鹿鞭炖汤的东西来补一下阳气。
