烧烤的肉发黑什么原因

发布网友发布时间：2022-04-29 21:44

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 13:52

烤肉发黑有两种原因，一种是调料腌制的时候使表面看起来发黑，比如黑胡椒腌制的肉。

还有一种是肉类*变质后表面发黑或者发青。

一般鉴别肉类的方法有：

1、猪肉。新鲜的好猪肉质地坚实而有弹性，脂肪的分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色，此种猪肉适于烹调。反之如肉色深红，用手触摸肉皮感到粗糙者，多为老猪肉，不适于烹调。

2、牛肉。好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好

3、羊肉。小羊肉的颜色浅红，肉质坚而细，脂肪匀称、色白，关节处骨质较松，湿润而带色。老羊肉的颜色深红，肉的质地较干较粗，关节处骨质硬，呈白色。

5.鸡鸭类：良好者胸脯丰满，皮润滑，肉坚实，冠部鲜红。

热心网友时间：2022-06-23 13:53

烤太久了吧,然后烤的东西已经炭化...
其实烤较厚的肉类时,炭不要烧得太旺.

热心网友时间：2022-06-23 13:53

是你的碳不好，有水分，导致冒烟把肉熏黑了。

热心网友时间：2022-06-23 13:54

碳的质量太差了

热心网友时间：2022-06-23 13:54

烤时间长了啊