什么叫瓤子饼,是怎么做得?

发布网友 发布时间：2022-04-29 21:44

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热心网友 时间：2022-06-23 14:02

其实就是千层饼。
食材明细
面粉
热水
凉水
盐
油
葱
美味瓤子饼的做法详细步骤
第1步


面粉中倒入热水
边倒水边用筷子搅拌
第2步


最后搅成雪花状的面片
分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟
第3步


葱切末备用
醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团
第4步


用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片
在面片上撒适量油
第5步


将面片四边分别向中心折叠
这样可以让油均匀摊开
第6步


然后在面片上均匀撒一层盐
然后再均匀撒一点面粉
第7步


最后均匀撒一层葱
最后将面片自上而下卷起来成条状
第8步


双手握面卷的两端反方向拧
然后将面卷盘起来
第9步


最后擀压成直径20厘米左右的饼状即可
平底锅（我用的是饼铛）刷一层油
第10步


放入面饼，在面饼表面也刷层油
中小火加热
第11步


一面烙好后翻面
直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可
美味瓤子饼的做法小贴士
1、烙饼的面团为烫面，活面时热水和冷水的比例为2：1，做出的饼清爽不粘牙；
2、烫面要活得软一些，还要醒发半小时，这样做出的饼非常柔软，醒好的面团如果粘手的话，可以适量用些手粉；
3、做饼的时候，无需做油酥，只要油、盐、面、葱撒均匀，做出的饼就会分层很好；
4、烙饼的时候，饼的表面也要刷层油，这样烙好的饼更酥脆，中小火烙饼，中途翻面一次；
5、最后的关键步骤：出锅一定要多摔打几次，狠狠摔，泄愤似滴摔，这样层次就摔出来了，做出的饼就和街上卖的手抓饼一样；
6、马上热吃最好，不是马上吃的话，要在饼上盖个盆，防止饼凉了发硬。

热心网友 时间：2022-06-23 14:02

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

热心网友 时间：2022-06-23 14:03

“瓤子饼”就是千层饼，是山东接山乡一带的传统名吃之一，里面有葱花鸡蛋等，并且有好多层，口感酥脆。

热心网友 时间：2022-06-23 14:03

又名千层饼，是山东地区的一种面食。面粉加好水和面，直到面团松软为止，摊开成饼，加食用油，在卷成面团，摊开成饼，反复多次，最后烙熟，外焦里嫩，非常好吃。

热心网友 时间：2022-06-23 14:04

一种千层饼，山东的名小吃，在锅上摊熟，外酥里嫩，美味可口。