自己做肉肠怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-29 21:29
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热心网友
时间：2022-06-23 05:10
食材与明细
猪瘦肉900克盐5克生抽50克蚝油50克鸡粉一勺料酒40克黑胡椒粉10克白糖20克清水50克盐渍肠衣一根难度普通时间一小时口味咸鲜工艺技巧
自制肉肠的做法步骤
1.
猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块
2.
将肉块绞成细腻的肉馅
3.
绞好的肉馅入盆中
4.
根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例
5.
充分搅拌均匀
6.
盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅
7.
将灌肠模具头准备好
8.
肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了
9.
灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断
10.
扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂
11.
可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动
12.
大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存
13.
做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用
14.
取肉肠两根，切成均匀的薄片
15.
平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可
16.
煎好的肉肠可以 配着馒头、大饼、面条、米饭吃，味道棒棒的追答温馨小提示
盐渍肠衣在网店就可买到，由于有盐渍着，可以长期保存，随用随取，非常方便；使用之前用清水泡洗干净，将肠衣内部也灌水清洗，在灌肠时会非常顺滑；喜欢细腻口感的，可以用肉馅，喜欢筋道口感的，可以灌入小肉块；调料及比例可以随个人口味调整，此处只做一个参考；灌好的肠由于有空气进入，可用缝衣针或者干净牙签的尖头将肠衣戳破，放出多余的空气；如果做成腊肠，直接放在阴凉处风干即可；肉肠煮时，全程都不要水开，小火慢煮，用勺子推动肉肠在锅中转动，并舀起锅中的热水浇在肉肠上，使其受热均匀；肉肠做好后，自然放凉，入袋入冰箱冷藏保存，一周之内食用完；做好的肉肠吃法很多，或煎或炒或炸或烤，完全随个人喜好。
热心网友
时间：2022-06-23 05:10
材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶
制作方法：
1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。
2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中。
3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。
4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。
5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。
6、这是等待5-7天后的香肠样子。
7、彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。
热心网友
时间：2022-06-23 05:11
